豆豉味烤鱼。主料：黑鱼克辅料；姜30克，蒜末30克，清汤克，啤酒半瓶，西芹切粒克，大红椒切丁60克，小葱切未10克，烤鱼专用红油50克。酱料：曾亿勺豆鼓烤鱼酱克。曾亿勺椒香粉10克，李绵记蒸鱼豉油10克。熟芝麻5克。备料·黑鱼杀开背从头破到尾腹部相连，然后用刀沿着鱼背带骨的地方由鱼内向外把鱼骨片开并相连。再从另一片带鱼骨的地方头尾斩一刀，把鱼骨斤开相连，最后在鱼的背及鱼头用刀跟分别斩几刀便于入味然后洗净，放入腌鱼的素料水中浸泡备用，
腌鱼料：取一小桶加入水10斤放入洋葱丝50克，大葱节，香菜节，姜片芹菜叶节，青红椒圈，香葱各50克。八角10克，香叶，白扣，小回，孜然粒，香茅草白芷各5克。白酒克盐克搅匀后放鱼浸泡30一60分钟。操作流程：一，将鱼捞出擦干水放入烤鱼架夹紧烤至3分钟至水分干时刷葱香油，再烤十分钟再次两面刷油撒椒香粉再2分钟即可取出放在垫有辅料的烤鱼盘上。二，锅热放油下姜蒜末，西芹粒炒香放豆鼓酱加啤酒，清汤，蒸鱼豉油调好口味熬煮1分钟放入红椒未即可起锅倒在鱼上撒上芝麻小葱即可食用。
鱼香味烤鱼。主料：黑鱼克辅料；姜30克，蒜末30克，骨汤克，香葱连葱白叶一起切未克，香油10克酱料：曾亿勺鱼香烤鱼酱克。曾亿勺椒香粉10克，蒸鱼豉油10克。熟芝麻5克。备料·黑鱼杀开背从头破到尾腹部相连，然后用刀沿着鱼背带骨的地方由鱼内向外把鱼骨片开并相连。最后在鱼的背及鱼头用刀跟分别斩几刀便于入味然后洗净备用，
腌鱼料：取一小桶加入水10斤放入洋葱丝50克，大葱节，香菜节，姜片芹菜叶节，青红椒圈，香葱各50克。八角10克，香叶，白扣，小回，孜然粒，香茅草白芷各5克。白酒克盐克搅匀后放鱼浸泡30一60分钟。操作流程：一，将鱼捞出擦干水放入烤鱼架夹紧烤至3分钟至水分干时刷葱香油，再烤十分钟再次两面刷油撒椒香粉再2分钟即可取出放在垫有辅料的烤鱼盘上。二，锅热放油下姜蒜末炒放魚香酱加啤酒半瓶高汤蒸鱼豉油调好口味熬煮1分钟放入小葱末即可起锅倒在鱼上撒上芝麻即可食用。
纸包鱼香辣昧
主料：草鱼g
配料：大蒜50g、姜50g、大葱20g、香葱20g、藕片50g、木耳50g、青笋（花菜）50g、芹菜10g、香菜5g、小米辣10g，美人椒20g
调料：色拉油g、料酒10g、胡椒面1g、炒熟白芝麻2g、纸包鱼香辣酱g、鲜汤g（
工艺流程：
将鱼杀好洗净，从鱼背下到连肉，鱼的表面划十字花刀放入盆放各种出香素料同烤鱼腌制料一样腌制15-30分钟，待蒸笼蒸汽充足，放入处理好的鱼，大火蒸5分钟。
烤盘中垫上烧烤纸，将青笋（花菜）、藕片、木耳过油炸熟倒入烧烤纸上，鱼蒸好后放在菜品上
操作流程：一，锅内加入色拉油，烧至5成热时下入大葱、大蒜、生姜炒香，加入纸包鱼麻辣酱炒散后，放入胡椒面，加鲜汤烧开，倒在鱼上。
二，锅中加少量油，干辣椒、干花椒，芹菜节炒香淋在鱼上，香菜、香葱、芝麻包上即成。、
纸包鱼麻辣昧
主料：草鱼g
配料：大蒜50g、姜50g、大葱20g、香葱20g、藕片50g、木耳50g、青笋（花菜）50g、芹菜10g、香菜5g、小米辣10g，美人椒20g
调料：色拉油g、料酒10g、胡椒面1g、炒熟白芝麻2g、干海椒20g、花椒10g、纸包鱼麻辣酱g、鲜汤g
工艺流程：
将鱼杀好洗净，从鱼背下到连肉，鱼的表面划十字花刀放入盆放各种出香素料同烤鱼腌制料一样腌制15-30分钟，待蒸笼蒸汽充足，放入处理好的鱼，大火蒸5分钟。
烤盘中垫上烧烤纸，将青笋（花菜）、藕片、木耳过油炸熟倒入烧烤纸上，鱼蒸好后放在菜品上
操作流程：一，锅内加入色拉油，烧至5成热时下入大葱、大蒜、生姜炒香，加入纸包鱼麻辣酱炒散后，放入胡椒面，加鲜汤烧开，倒在鱼上。
二，锅中加少量油，干辣椒、干花椒，芹菜节炒香淋在鱼上，香菜、香葱、芝麻包上即成。、