贵州，听起来就高端大气，也许很多人都喜欢那里，一说贵州辣子鸡大家就应该很熟悉了吧！反正小编很喜欢吃，就特意学了几道菜分享给大家，如果还有什么想学的下面评论教大家哦！
一.贵州辣子鸡。
1.主要准备的食材就是三*鸡。
2.将干红的辣椒用清水清洗干净之后，锅中倒入适量的清水，大火烧开之后，将干辣椒放入大火烧开，转小火，盖上盖子煮十分钟，捞出辣椒，沥干水分备用。
3.三*鸡切成小块儿，姜削去外皮切成小块儿，蒜拍扁之后切碎。
4.将干红辣椒，姜块，蒜碎，一同放入搅拌机中，搅成辣椒碎，不要搅得太碎，有一点颗粒口感会更好。
5.锅中倒入一点油，待油温五成熟的时候，将辣椒碎放进去，用小火炒四五分钟左右，边搅拌边炒，避免糊底，带油色红亮之后即制成了糍粑辣椒。
6.锅中倒入少量的油，放入鸡块炒至变色，然后加入米酒、生抽、盐，放入适量的糍粑辣椒，根据自己的口味放，再加入少量的清水翻炒均匀，大火烧开之后转小火加盖焖上五六分钟左右，中途不时的搅拌一下，避免糊底。
7.待水分渐渐干了之后，辣椒糍粑粘稠的时候就可以出锅了。
二.贵州桐梓*焖鸡。
1.准备好鸡翅，鸡腿干，香菇，笋干。
2.准备调味料，笋干泡发好，干香菇泡发好，准备好贵州干海椒。
3.笋子和香菇切成块儿，鸡腿和鸡翅爆香。
4.小火炒香葱蒜姜，炒出香味之后，放入贵州干海椒。
5.夹出干海椒撒入五香粉，炒香菇，加入笋块炒香。
6.倒入泡香菇的水煮开，煮开之后加入鸡腿和鸡翅焖。
7.起锅前勾茨，盛入锅中，放入蒜片和葱段。
三.贵州豆鼓辣酱风味拌面。
1.准备好豆腐，豆瓣酱，蒜泥，面条，彩椒，香葱。
2.面条交给面条机，拌面最好是粗一点的。
3.自己做的面条口感会好，更卫生，豆鼓切碎，辣椒酱备用。
4.大蒜用切断器剁成蒜末，切锅烧热，放入适量的植物油。
5.切入豆鼓翻炒，豆鼓变色之后，倒入辣豆瓣酱继续翻炒。
6.豆鼓和辣酱充分搅拌之后倒入蒜蓉。
7.放入小半碗开水，两勺淀粉加水冲开，倒入炒制的豆腐辣酱中，搅拌均匀，为了避免糊锅，要不断搅拌至豆鼓辣酱冒出，密集小泡即可关火。
8.彩椒洗干净，切成小粒，焯下水捞出备用。
9.洗彩椒水，可以直接来下面条，喜欢硬一点的少煮一会儿，喜欢软一点的可以多煮一会儿，个人认为拌面适合硬一点的。
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