“不推销、不促销、不上市”的老干妈，在舆论市场上始终坚持低调。8月结束了所谓“QQ飞车互联网营销”，最终也被证实是有心人恶意操作。
然而，过度的低调和专注，也让老干妈长期经营着单一产品，不仅无法在调味料上有更大突破，还被海天味业、李锦记等企业蚕食市场份额。
靠一瓶辣椒酱走天下的老干妈，看似卡在了辣椒酱里，动弹不得。
一、夹击10元辣酱
年，老干妈陶华碧退出管理层，“后老干妈时代”正式启动。
在外界看来，“后老干妈时代”和此前的经营发展相比，变化甚微。但老干妈的销售和收入一直在增长。年，其销售业绩超过了50亿元，创下历史新高。
能取得如此成绩，关键在于对“10元价格区间”的掌控。
较长一段时间，低于10元的老干妈没利润，高于10元的老干妈无市场。
但随着消费升级，越来越多的消费者愿意花15元以上的价钱去买一瓶辣酱，也愿意尝试新的品牌。于是，老干妈的竞争对手也增多了。
海天旗下的辣味“拌饭酱”，杀入了老干妈最坚固的10元堡垒，在年其销售总额达22.91元，接近老干妈的一半且毛利率高达47.56%。
头部调味料企业李锦记，也已经有了11元左右的“豆鼓香辣酱”。
二、扩圈与被扩圈
因中国南方嗜辣，和近些年日益火爆的川菜市场，辣酱成为市场规模较大的品类。
老干妈也在悄悄扩大市场，用不太辣的辣酱口味，让更多人接受辣酱。
但当市场范围被扩大之后，我们会发现，除辣椒酱外，还有更庞大的市场空间；辣酱之外还有多口味辣酱。
老干妈是中国调味品市场最重要的企业之一，但却从未对这个市场有过觊觎，专注辣酱从未出圈。
然而，专注并非是是调味料行业的“江湖规矩”，各大企业都在研究新品类，企图破圈。
行业龙头海天味业在年的收入规模亿元，基本上是老干妈的4倍，其主营业务构成中，除了最强的酱油之外，还有、鸡精、醋等多种产品。
靠起家的李锦记，在上世纪90年代初，就扩展了数十个酱类品类和各种酱油。
辣椒市场并非一成不变，单一的辣味，已不能满足消费者的多样口味。包括香菇酱、牛肉酱、剁椒酱都在稀释着传统辣酱。老干妈在这些“新型辣酱”市场中，市场号召力十分有限。
三、保守主义的经验理念
作为生活必备品，老百姓对辣酱的需求一直有增无减。
以相对静止的策略应对市场变化，对企业的品牌壁垒和管理能力提出了极高的要求。
面对各类竞争者，专注的企业不能犯错。一旦在经营中出现失误，问题就会被放大，最终导致收入、利润或市场份额的流失。
老干妈的每一次新产品探索和尝试，必须依靠自有资金，这意味着产品的出错率更低，企业的经营也越发保守。
但保守就不犯错了吗?不是的。从更换辣椒产地风波，到“鹅冤事件”，如今老干妈的的内部管理能力，并非能保证万无一失。
—end—