栀子，又称*栀子、山栀、木丹、越桃、白蟾等，本品为茜草科植物栀子的干燥成熟果实。9~11月果实成熟呈红*色时采收，除去果梗和杂质，蒸至上气或置沸水中略烫，取出，干燥。栀子药食同源，入药可生用，炒焦*或炒炭用。可食用，是厨房中常备的调味品。
栀子：苦，寒。
归心、肺、三焦经。
①泻火除烦，本品味苦性寒，入心经，据《本草撮要》记载，本品“功专除烦泻火”，为治热病心烦，燥扰不宁的要药。常与淡豆豉同用，如栀子豉汤。
②清热利湿，入三焦经，通三焦水道，导湿热下行而有通淋、退*的功效。
治湿热*疸，一身面目俱*者，常与茵陈、大*等同用，如茵陈蒿汤。
治湿热淋证，尿频尿急，溺时涩痛者，常与木通、车前子、滑石等同用，如八正散。
③凉血解毒，入血分，能凉血止血，用于血热妄行之吐血，衄血等，入三焦经，能“泻一切有余之火”，用于火毒炽盛之目赤咽痛，牙龈肿痛，口舌生疮。
④外用消肿止痛，治扭挫外伤肿痛，可单用研末，醋调外敷。
腌*萝卜有喜欢寿司的朋友嘛，那有没有朋友和小编一样喜欢寿司里面的*色萝卜条呢。那酸甜的味道，脆脆的口感，让小编一想起寿司便想到那明亮的*色萝卜条。
腌*萝卜所用的食材是我们常见的大白萝卜，而这鲜*的颜色就是来源于我们的栀子哦！做法如下：
萝卜洗净切成筷子粗的长条，加入盐杀出水分，再加入清水浸泡3-5小时，直到萝卜条能弯折且不折断，沥干水分装盒，将白糖、盐、栀子放入锅中，加水烧开5min，晾凉放入白醋，煮好的料汁倒入盒中，没过萝卜，最后冰箱冷藏几天变色便可以食用。注：栀子味苦，用于上色使用，需注意用量，避免影响口感。栀子面
北方的朋友总能把面条做出多种花样，在和面的过程中加上各色蔬菜，就有了彩色面条，比如：菠菜面、紫薯面、荞麦面、南瓜面、胡萝卜面等。如果加上栀子，也能得到一种诱人的金*色面条哦！
栀子开水浸泡一小时，泡出金*的颜色，然后用这个水和面，其他操作与手擀面操作一致。栀子有泻火除烦的功效，栀子面非常适合在炎热的夏季食用。喜欢的朋友可以动手操作起来。
据文献表明，栀子是我国古代种植最广泛、运用最多的*色染料。早在秦汉时期便是帝王专用服饰染料之一。栀子果实成熟时呈红*色，主要成分为藏花素、藏红花酸、栀子*素等酮类物质，主要的着色物质为藏红花酸。水煎其果实便可直接得到*色液体，这种液体既是常用的天然纺织染料，又是天然食用色素。广泛用于糕点、饮料、酒类等食品的着色等。
参考文献
[1]李俊蓉.浅析古代传统染色技艺“栀子染”的发展演变[J].纺织报告,,39(07):16-19.
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文稿：钱汇丰
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