民间有谚语“每天吃豆三钱，何需服药连年”，大豆含有丰富的蛋白质，多种微量元素，大豆异*酮、大豆磷脂、大豆多肽、大豆膳食纤维，若是黑豆营养就更为丰富。
中华美食中，豆类美食也颇具代表性，豆腐、豆花、豆瓣酱，豆豉也是其中之一。
豆豉起源于春秋战国时期，流传到日本，工艺上发生了一些演变，就诞生了风靡日本的纳豆。
虽然纳豆的营养丰富，但是纳豆的味道却难以征服挑剔的味蕾，但是豆豉的美味，却少有人可以拒绝。
豆豉辣酱、豆豉烧青菜、豆豉鲮鱼、豆豉蒸排骨,都是熟悉的美味，炒菜煲汤加一点，提味不串味，和什么食材都“CP感”十足，称得上是“懒人福音”。
这样集营养、美味于一身还方便的美味，厨房里怎么能没有？
今日推荐大有来头的豆豉--杨晋记淡豆豉，品质出众，清朝时期被用于进贡朝廷。
如今的杨晋记豆豉仍然采用古法制做，容器和配方都是如此，配料仅有当地的优质黑豆，0钠、无添加，让大家吃上贡品级的好豆豉。
开袋就有浓郁的酱香味，炒菜的时候加上一小把，炒啥菜都好吃！
营养媲美纳豆，味道完胜纳豆
也许是豆豉的美味太引人注目，以至于忽略了他的营养。
在《本草纲目》中还有记载豆豉：“下气，调中。治伤寒温毒发痘，呕逆。”
在民间，淡豆豉还是一味重要的中药材，婴幼儿患有风寒，还常用淡豆豉和葱白煮水服用。
纳豆的营养都不陌生，特别是纳豆激酶，从纳豆的营养得到启发，学者开始对豆豉的营养深入研究。
发现豆豉含有的豆豉溶纤酶，作用不输于纳豆，甚至更胜于纳豆。
从原材选择来看，纳豆通常选择*豆，而豆豉则是选择营养更为丰富的黑豆。
纳豆中对抗氧化、和肿瘤的关键，在于豆类特有的大豆异*酮、卵磷脂还有VE，豆豉同样含量丰富。
淡豆豉蛋白质含量百克高达39.6g，氨基酸种类丰富，种类和含量都不输于纳豆。
而且大豆中的碳水，大半都是膳食纤维，还能帮助促进肠胃蠕动。
除了平时炒菜、煲汤可以用它提味，还可以搭配陈皮煮一壶滋养茶汤，经常喝给血管洗洗澡。
酱香浓郁不苦涩，0钠无负担
爱吃豆豉，却没尝过淡豆豉？那就不算领略过豆豉的美味，淡豆豉不仅配料简单、成分健康，口感味道也是大有不同。
不苦不涩，滋味鲜美
大多数豆豉，回味都自带苦涩，但是但是杨晋记的豆豉却几乎没有。
原因就在于，这份淡豆豉，在经过2次发酵后，又放入特殊容器，增加了6个月的堆仓，也相当于第三次发酵，延长了豆豉的制作时间。
但是尝过它的味道，才知道这份等待值得，不仅没有了明显的苦涩，连豆豉浓郁的酱香都翻了好几倍，炒菜煲汤味道一绝！
0钠、低钠少负担，更健康
淡豆豉之所以叫做淡豆豉，和咸豆豉比起来配料少了食用盐。
虽然两者都自带咸味，咸豆豉可以说是咸到发苦，15g钠含量就能高达+mg（钠含量约为mg），1份（15g）≈60%每日钠摄入量。
而淡豆豉的配料仅有黑豆，微咸味来自发酵产生的食用菌味道，钠含量为0，更少负担
摄入过多钠，不仅会减缓代谢引发肥胖，还容易造成高血压、带来心脏负担，日常饮食控制食盐的用量容易，但是调料中还存在看不见的盐，轻易就能让钠超标。
烹菜时常常是加过食盐再加调料，中和起来不觉得咸，其实很容易钠超标，所以调味料选择钠含量低的更健康！
酱香浓郁，颗粒完整
好的豆豉选用的大豆颗粒完整饱满，制作出的豆豉亦是如此，不会掺杂过多的粉末和碎豆子。
而且闻起来是酱香和酯香气味，如果买到的豆豉闻起来是霉菌的味道，那一定就是不健康的豆豉了。
低钠、饱满、香气浓郁，这样的豆豉，吃起来不仅健康，烹菜、煲汤都是加分项！
百年老字号，匠心成就好品质
不是每一份豆豉都可以被叫做“杨晋记”，这个招牌起源于元末明初，在清朝时期还被奉为进贡朝廷的贡品。
不过由于当时杨晋记的豆豉名声大噪，于是就出现了很多“山寨版”，为了防止别人模仿，特意制作了防伪印，这枚木雕的印鉴也是留存至今。
杨晋记的豆豉流传至今，杨师傅已经是第七代传人，年*姚豆豉，以杨家豆豉加工技艺为代表，被列入非物质文化遗产保护对象。
在年，杨师傅入选贺州市市级“非物质文化遗产代表性传承人”，纪录片《记住乡愁—*姚古镇》、《味·道》都在当地记录了这个老字号。
杨晋记的豆豉在整个制作过程，坚持完全无添加，配料只有黑豆。
机械和金属器皿可以标准化的调控时间和温度，却不及经验丰富的师傅们了解豆豉。
豆豉的制作全程手工完成，看不到一点机械的影子，两次洗豆的泉水都是镇上古井的圣井水。
就连颠豆、蒸豆、发酵的容器都是沿用甑、?这些传统器皿，非竹既木。
淡豆豉的唯一配料黑豆，是当地特有的*瑶小黑豆1号2号，不催熟亦不打药，经过1蒸2洗3次发酵后，才算完成。
带着一份初心，几代人坚持甄选优质的原材，沿用传统的技艺，将这份美味传承下来。
吃的不仅是一分滋味，也是一份安心！
豆豉使用起来也非常方便，油热随着蒜瓣、葱花在油锅里加上一把豆豉，小火煸炒，待香味变浓，按照正常的炒菜顺序下菜调味即可。
豆豉还能“荤素通吃”，能让青菜不单调，又能遮去荤菜的油腻，烧油麦、回锅肉、蒸鱼蒸排骨，还能做豆豉酱，拌饭拌面方便又好吃。
还不像咸豆豉一样齁咸、高钠，吃起来也不用有负担！
除了传统的淡豆豉，我们还特意准备了淡豆豉制作的调味豆豉，姜汁豆豉，蒸鱼蒸排骨鲜上加鲜，蒜汁豆豉，凉拌菜必备，每袋g任意2种口味组合装仅需54.9元。
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