探秘美食-豆豉鸭
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土门赵鸭子在不断创新与尝试，传承古法技艺融入现代工艺，将豆豉与鸭肉结合，创造出市场上独一无二的豆豉鸭，获得众多食客追捧，荣获“下酒下饭最佳搭档”。那豆豉鸭为什么能获得广大食客的青睐呢，今天就让我来为大家扒一扒豆豉鸭背后不为人知的秘密吧~
秘制豆豉
豆豉（古称幽菽，嗜）是中国传统特色发酵豆制品调味料。其主要原料是黑豆或*豆，利用细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。按加工原料分为黑豆豉和*豆豉，按口味可分为咸豆豉、淡豆豉、干豆豉。豆豉的功效：
性平，味咸。
归肺、胃经。
和胃，除烦，解腥毒，去寒热。
宜：豆豉作为家常调味品，适合烹饪鱼肉时解腥调味。豆豉又是一味中药，风寒感冒，怕冷发热，寒热头痛，鼻塞喷嚏，腹痛吐泻者宜食；胸膈满闷，心中烦躁者宜食。
忌：豆豉性味平和，诸无所忌。
散养花边鸭
采用四川广安的优质散养花边鸭，饲料以吃玉米、酒糟为主，从小生活在河流小溪，以河间鱼虾作为餐后零食，自然生长。
散养出来的花边鸭皮脂含量低，肌肉比列高，养殖天之后的成年鸭，肉质最为鲜嫩嚼劲。再加上土门赵鸭子传承古法加现代工艺，做成的豆豉鸭咸香入口，回味绵长，好吃不油腻！
匠心传承
土门赵鸭子的豆豉鸭采用先炸后卤，将鸭子表皮多余的油脂炸香，捞出后改切花刀再放入锅中进行卤制，文火慢卤，让卤水的香味充分渗入鸭肉的每一处纹理。
经过卤水的精心烹煮，鸭肉嫩而不软，韧而不软，弹而不腻，再配上咸香可口的秘制豆豉，鸭肉细嫩，骨头酥脆化渣，越嚼越有味，豉香和肉香在舌尖碰撞别样的美味，正是下酒下饭的最佳拍档！现代技艺
土门赵鸭子的豆豉鸭纯天然无添加，不含任何防腐剂与添加剂，老人小孩都可以放心吃！
为了保证鸭肉的新鲜，我们全程冷链运输配送，当日下单凌晨送达，只为出现在您餐桌上的是最新鲜的食材！
既然看到了这里，有没有对豆豉鸭心动呢？
鸭鸭这么美味，当然不能放过它~
土门赵鸭子，藤椒鸭开创者
开家店，养家人，每年新开家
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