很多漂泊在外的洞口人，日思夜想的就是小时候那些洞口美食。
一、猪血丸子（血粑）
猪血丸子，也叫血粑，其实血粑不单是洞口也是邵阳的传统食品，至今已有好几百年的历史。猪血丸子主要原料是豆腐，先用纱布将豆腐中的水分滤干，然后将豆腐捏碎，再将新鲜猪肉切成肉丁或条状，拌以适量猪血、盐、辣椒粉、五香粉以及少许麻油、香油、味精、芝麻等佐料，搅拌匀后，做成馒头大小椭圆形状的丸子，放在太阳下晒几天，再挂在柴火灶上让烟火熏干，烟熏的时间越长，腊香味越浓。也有做一铁架，架下用火炉焚烧锯木屑、糠皮、谷壳或木炭熏烤，此种熏法特别讲究火候，不能过急过猛，否则口味不佳。丸子熏干后即可食用。猪血丸子色、香、味俱佳，腊辣可口，增进食欲，且易于保藏，至少半年内不会变质，同时还携带方便，煮熟切成片即可食用，是宴客时一道开胃的冷盘。
二、擂钵辣椒
直接用擂钵将蒸软或暴炒后的辣椒捣烂，配上嫩滑的豆鼓，鲜辣的口感，绝对会让你多吃几碗饭。
三、萝卜干
萝卜干，是洞口百姓喜爱一种独具风味的易保存干蔬菜。富含维生素B，铁质含量除金针菜外高过其他食物。萝卜干在潮汕称菜脯，咸香脆口，消食开胃，与潮汕咸菜、鱼露并称潮汕三宝。上杭萝卜干色泽金*，皮嫩肉脆，甘香味美，明初即享有盛名。
萝卜干制作一般是在冬至前后进行，要经过“晒、腌、藏”三道工序。将萝卜拔出洗净，放太阳下曝晒后用盐围实，一层萝卜一层盐，装满后上盖，再压上大石块，晚间收回。
四、红薯粉丝
洞口有悠久的红薯粉条加工历史，生产的粉条，以外观晶莹剔透、粗细均匀、筋力好、柔软爽滑、耐煮不浑汤、烹食方法多变等深爱大家的喜爱。其中以醪田的手工红薯粉丝最为出名。
五、洞口（高沙）米花
逢年过节，洞口民间就有制作米花的习俗。“花”与“发”谐音，米花象征着希望、喜庆与吉祥。因它正面如日绯红、背面似月玉白，故代表日月同辉，又因为在油炸之时形如花儿怒放，给人欣欣向荣、奋发向上的感觉，即象征阖家欢乐、兴旺发达之意。它的寓意寄托了人们多么良好的祝愿。故无论除夕之夜、生日寿庆，还是开业上市、新屋进火、结婚生子、久病初愈，洞口人大多要炸制米花，图的就是一份喜气洋洋，一份生活的幸福安康，一份儿孙满屋的天伦之乐。
六、雪峰蜜橘
洞口种桔，有悠久的历史，据清嘉庆《邵阳县志》记载，从年-年（宋徽宗*和年间）起就开始种植桔子了，经过数千年的不断改良以及洞口县独特的气候以及土壤原因，终于衍化成了独具一格，别有风味的洞口雪峰蜜桔。洞口雪峰蜜桔在年被批准为国家地理标志产品，年12月3日，洞口县正式被挂牌命名为“中国雪峰蜜桔之乡”。
七、红薯干
红薯干，又称番薯干，地瓜干。将整块番薯蒸熟去皮，然后切制、自然晾晒。片状或条状，益气生津等食用和药用功能，被誉为最健康的食品。
八、糯米甜酒
糯米甜酒是洞口传统饮品。主要采用糯米酿造而成，营养丰富，色泽金*，清凉透明，口感醇甜，糯米甜酒特有的香气，风味独特。
糯米甜酒乙醇含量低，味道稍偏甜，故男女老少皆宜。它能帮助血液循环，促进新陈代谢，除有强身健体、滋润补益外，还对风湿性关节炎、神经衰弱、元气降损、遗精下溺、月经不调等有辅助治疗作用。它既可单独饮用，又可为调料用于菜肴的烹饪。
九、洞口糍粑
在每年腊月的时候，洞口会有一项重要的年俗活动——打糍粑。
在我的记忆里，小时候打糍粑了整个村子里那种过年的气氛真的很浓厚，那种浓浓的人情味和年俗混在一起，就特别让人回味，随着时代的变迁，传统村院的没落以及机器渐渐代替了手工，这种气氛也就少了很多。体现地域特色的东西也正在慢慢消失，或许有些村子还在延续这种老式的传统习俗，但气氛远远没有过去那么浓烈，差了很多。
打糍粑，是洞口迎春的传统风俗，热乎乎新出的糍粑更是儿时难忘的美味。
十、三月萢
三月萢，学名山莓，蔷薇科植物，是湘西常见的野生浆果，因阳春三月果实成熟，故得名“三月萢”。
三月萢形状如球，由多个小核果组成，起初是青绿，逐渐变为淡*、橙*、淡红，直到血红成熟。三月萢果皮嫩如婴孩肌肤，吹弹可破，果肉细腻、多汁，甜中夹杂着一丝丝的酸味。成熟的三月萢，星星点点，闪烁在荆棘之间，将春天从观赏带入品尝的世界，将一场视觉的盛宴化为舌尖上的舞会。在山间，丢一颗三月萢进嘴里，细细地咀嚼，酸甜的滋味在舌尖融化，如同一个春天的绚烂在味蕾间绽放。
十一、茶萢
茶树上一种变异茶花的果子的变异形成物。在新春来临时，茶树上果子很容易变异长出形状各异的茶泡，清明前后长势最好，此时茶油树花都刚属幼龄开花阶段，结出未发育好的果实容易发生异变形成茶萢。
茶萢最开始味道淡甜微苦，有涩味，成长到一定程度，表面蜕一层薄皮，表面为蜕皮之后乳白色时苦涩味会淡化很多，甚至消退，此时口感最佳，后期变枯，慢慢的出黑斑，不易保存，时间长了会开始变质而不适合食用。
十二、柴火腊肉
洞口县农家的腊肉是农家招待贵客的最好的一道菜。无论你走进谁家里，是少不得有腊肉吃的。那腊肉的香味也是难以从记忆中消失的。山里的腊肉总有一种特别的味道。在偏僻的山里，每家一般常养几头猪。山里人都不买人工饲料，而是用自家地里种的苞谷和野菜喂养。这样养出的猪肉自然香味纯正，是名副其实的绿色食品。洞口的土制老腊肉与市场上熏制的腊肉不同，它不是腊七腊八才现做，不是用机械工艺，不用各种原料而是常年挂在灶房屋架上熏制，农村一般不烧煤，更谈不上烧天然气，做饭都是用柴草，哪天不是烟雾尘尘？而且乡亲们做腊肉用的猪，都是那种被当地称为“地油子”的土种，从不用肥猪粉催肥、瘦肉精增加瘦肉，也不从用什么添加剂、化工饲料。再则加工的方法也不同，在熏制前还要加上适当的盐，精腌制3-5天。灶头常年烧的是木柴。山区气候温凉，大多又是木头房子，通风透气，腊肉可长期搁置，而且搁置时间越长，腊肉的味道越是奇香无比。在这样的灶头上熏干而成的腊肉，味道很特别。老腊肉质地鲜美，但外表却极为丑陋、漆黑的锅底，坚硬的石头，烟熏气冲鼻，黑黑的油污粘手。只有在将它扔进炉火中烧燃，然后再浸泡在淘米水中，用稻草用力搓洗洗净，脱下丑陋外衣后才能显出来面目。待煮熟切细端上桌以后，吃上一嘴，马上就会感觉到有一种浓浓郁郁、沉沉醇醇、滋滋润润的鲜美荡气回肠，让你一辈子也挥之不去。用以制作腊味之物有很多：腊肠、腊牛肉、腊猪头皮、腊洋鸭、腊鸡……而且做法很土。到洞口县来一遭，一定要好好品尝一下浓浓的乡情的土制老腊肉，*灿灿、亮晶晶、肥而不腻，口齿留香的老腊肉，更让人念念不忘。
十三、洞口米粉
洞口米粉，与很多地方的米粉不同，选择的是圆粉，Q弹、有嚼劲、韧性足，久煮不糊。更关键的点在于汤头和臊子，汤是米粉的灵魂，因为米粉本身没有味道，需要吸收汤的滋味，所以汤头是一碗米粉好吃与否的关键。
洞口米粉的汤由猪肉、猪大骨、鸡骨混合熬制而成，清而不淡，汤鲜味美。重口味的也有红油汤。臊子以豆腐、木耳、肉丝这些最为实惠和常见，现在生活水平提高了，还有生炒牛肉、大片牛肉、牛杂、肥肠等臊子。
十四、洞口卤菜
卤菜主要由家禽家畜的肉、蛋、豆类制品等制成，由于其特制的卤水和特殊的制作工艺，其味香、甘甜，有生津止渴、健脾胃的功效。再沾上一点特制的辣油，则更有一番风味了，卤菜可用于喜庆宴席的大雅之堂，也是居民的家常便菜，同时又是旅途随身携带的美味食品。如果你在忙里偷闲，邀上几个朋友，带上几碟卤菜，在银色的月光下喝上几杯米酒，边饮边侃，那就更是人间仙境。
洞口卤菜与武冈卤菜味道有些不太一样，没有那么干，入口感觉更好，而且多嚼几块嘴巴也不累。
十五、洞口桔子罐头
辣妹子桔片爽，是用雪峰蜜桔做成的桔子罐头，也成为了洞口食品的一张名片。
十六、洞口盐菜
记忆中，家里常用钵子煮菜，炉火不大，汤汁却一直翻滚着。一家老小围坐在一起，越吃越暖和。
妈妈腌的辣椒，爸爸最爱吃的腊肉，还有爷爷酿的米酒……虽然没有什么珍馐刁肴，却一滚当三鲜，越吃越美味。
十七、霉豆腐
通常在过年前，天气比较冷的时候做。先用豆腐发酵，等到长了几寸长的霉了，再拿出来一块块地蘸上辣椒粉，放上葱花、生姜、酒等，再放在坛子(可大可小)密封两三天，就可以拿出来吃了，那个味，那个爽、滑、劲，没得说！
十八、水莲花粑粑
小时候挎个篮子满田埂上采，打理干净了在沸水里淖一下水，然后和点用糯米推成的米粉，做成一个一个念子花粑粑，在大火上蒸一下就可以开吃解馋了，又香又软，甜甜的，滑滑的，很好呷。
十九、鸡爪
又叫鸡子糖，结的满树满树的，秋天打霜后就能吃了，甜甜的，小时候吃过,，现在很难吃到了。
二十、桑椹
桑葚（sāngshèn），又名桑椹子、桑蔗、桑枣、桑果、桑泡儿，乌椹等，桑树的成熟果实，为桑科植物桑树的果穗。农人喜欢其成熟的鲜果食用，味甜汁多，是人们常食的水果之一。桑葚每年4-6月果实成熟时采收，去杂质，晒干或略蒸后晒干食用，也可来泡酒。具体成熟时间各地不一样，南方早一点，北方稍迟一点。成熟的桑葚质油润，酸甜适口，以个大、肉厚、色紫红、糖分足者为佳。
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