感觉时间过得飞快，一眨眼之间好像年就过去了，年也开始了。其实冬天也是有很多的特色美食可以吃的，只是很多人都不知道，也不会做。每当过了元旦节之后，就又到了做腐乳的季节了。在我的老家，很多人都会在这个时候做腐乳，腐乳在我的老家也算是一种特色美食了。基本上家家户户的人都会做，而且做出来的味道也特别的好吃，感觉在我们的生活中已经离不开它了。但是相对于我们村里面的所有人，对比之下，腐乳做的时间最长，最好吃的那就是我72岁的奶奶了。虽然奶奶今年已经72岁了，但是身体还是非常不错的，手脚都特别的麻利。
72岁的奶奶做腐乳已经做了快有四十年了，味道也是我们村里最好吃的，最正宗的。所以每年只要到这个时候，奶奶不仅要给自己家里面的人做腐乳吃，有的时候还要帮助别人做，还收了一大波徒弟了呢。因为村里面很多人已经吃惯了奶奶做的味道，所以很有好多人都找奶奶帮着做的，就连我都非常爱吃！奶奶做腐乳的手艺，也是跟着爷爷学会的。现在自己动手做腐乳的也真是不多了，主要是没有时间和精力，再加上在超市里面能够买来现成的，所以做的人就少了。但是买来的腐乳里面含有大量的防腐剂，经常吃的话，对我们的身体也是非常不好的，所以还是自己动手做着吃比较安全！
可能很多人觉得，如果自己在家里面做腐乳的话，根本就不会。今天小编就给大家分享一下奶奶制作腐乳的方法，想吃的朋友可以回家尝试一下吧，方法是特别简单的，保证一学就会，做一次就会成功，而且存放一年也不会坏。首先就要准备一些食材了，适量的老豆腐，盐，白酒。第一步要把老豆腐切成五毫米厚的正方形，然后再有阳光的地方晒一下，直到豆腐里面没有水分为止。接着再准备一些干的稻草，将豆鼓放在上面，等待豆鼓发酵，放的时候一定要放在阴凉处，千万不要晒到阳光了，发酵半个月的时间就可以。72岁奶奶祖传制作腐乳小技巧，方法简单味道好，放一年也不会坏！
将发霉的豆腐放在眼里面，豆腐的每一面都要沾上盐，然后将这些都不放在一个比较干净的坛子里面，倒入适量的白酒，盖上盖子，放置一个月的时间就可以吃了。在这个过程中，千万不要去打开盖子，必须等到过了一整月盖子才能够打开。到时候能吃多少就夹出来多少，千万不要弄进去油和水，否则的话就会坏掉。我们在做腐乳的时候可以选择老豆腐，老豆腐里面的水分比较少，做出来的腐乳就更容易成形了，味道也会更加好。不知道各位亲们还有哪些做腐乳的方法呢？欢迎在下方留言评论，觉得小编文章写得好，记得点赞和转发哦！