辣椒油（红油）是食品加工中经常使用的调味油类之一，其品质对菜品的色、香、味均有非常重要的影响。传统的辣椒油调制方法一般是将锅中油烧热，然后直接倒入盛有辣椒粉的盆内调匀；或将油烧至三成热时把辣椒粉倒入油锅中炸至油色红亮后起锅，最后过滤去残渣制成。
随着社会经济和科技的发展迅速，辣椒油传统制作模式已经不能够适应市场发展的需求。因此，辣椒油的制作规范日益上升为人们普遍