传奇经典川菜：藤椒鸡、回锅肉
美味的食物无处不在，在这边或者在那边。家中妈妈的味道是美食，街边的小摊是美食，各处大排档桌上的菜品也是美食。美食可谓是千百味，也可谓是千姿百态。味道丰富让你欲罢不能，刺激你们的味蕾，让你胃口大开。本期资讯小编要为大家介绍的就是川味美食，就让川菜收服你那迫不及待想要美食的胃吧。
藤椒鸡
制作材料：新鲜鸡腿克、生姜一块、花椒粒20克、小米椒5-8个、料酒一勺、生抽两勺、白胡椒粉适量、食盐适量、花椒油一勺、鸡精少许、食用油适量、冰块适量、清水适量
制作方法：1·姜洗净切成姜片，小米椒切碎备用。起锅，锅中倒入适量清水，放入洗净的新鲜鸡腿，放入几片姜片、少许料酒盖上锅盖焖煮8分钟即可捞出。捞出的鸡腿立马放入盛有冰块的凉水之中（鸡腿放入冰块中可以让鸡腿肉更加紧实，肉质更有嚼劲）。凉透的鸡腿切成小块备用。
2·起锅热油，待锅中油温热放入花椒粒，小火油炸后倒入碗中。在往碗中加入小米椒碎、少许食盐、两勺生抽酱油、少许鸡精、一勺花椒油、适量白胡椒粉搅拌均匀制成调味碟放在一旁备用。
3·将调配好的调味汁倒入事先煮好切好的鸡腿块中，鸡腿与调味汁搅拌充分均匀。搅拌均匀的鸡腿装盘放入冰箱中两-三个小时即可（放入冰箱中冷藏是为了让藤椒鸡口味更佳，冰镇麻辣也是别有一番风味）。
回锅肉
制作材料：五花肉克、豆瓣酱一勺、大葱一根、豆鼓酱一勺、生抽一勺、料酒一勺、干辣椒3-5个、姜一块、食盐少许、食用油少许，适量清水
制作方法：1·新鲜五花肉洗净、大葱洗净斜切，姜切洗净成姜丝。起锅，锅中倒入适量清水，将洗净的五花肉放入锅中煮10-15分钟后捞出切成3毫米厚的肉片备用。
2·起锅，倒入适量食用油，待锅中油温热倒入事先煮好切好的五花肉片。中火翻炒，炒至猪肉煸出肉边缘微微卷曲后盛出备用。利用锅中剩余的油，倒入事先切好的姜丝、大葱片、小火翻炒，加入一勺豆瓣酱、一勺豆鼓酱继续翻炒。炒出红油时将事先炒好的肉倒入锅中继续中火翻炒均匀，加入一勺料酒、一勺生抽和少许清水继续翻炒，出锅前大火收汁即可。
藤椒鸡和回锅肉就制作完成啦，各位吃货们都学会了吗，是不是十分简单易学呢？学会了赶快在家制作试试吧，让美味填充你的生活。好啦，本期资讯到这就结束啦，想要获取更多的川味美食吗？