说到湘菜，最常见最为简单的莫过于辣椒炒肉了，这道菜几乎是每一位湖南人都吃过的，无论是在家自己做还是去餐馆吃饭，都会点上一份辣椒炒肉，家中来客不知道对方口味时，弄上一碗辣椒炒肉绝对是不错的选择，而且它的做法也十分简单，只需要两样材料就能做成，不仅好吃还很下饭。
最近湖南的一个店铺引起了广泛人注意，那就是费大厨辣椒炒肉，连续3年在大众点评上占据首位，走在长沙的市中心，几乎到处都是费大厨的招牌，仅仅几个字却已深深地烙在了所有湖南人脑海中，招牌打的响亮，味道也实在是不错，费大厨主打的辣椒炒肉算得上正宗的湘菜了；但是作为湖南人，要想吃上最正宗的湘菜，往往都是开在小巷子里门面不大的小饭馆里，这种饭馆一般都是中老年人，都是土生土长的湖南然，做了好几十年饭菜的，他们做出来的湘菜往往也是最地道的，湖南人最爱吃湘菜，甚至是外省的小伙伴们也都喜欢，但是要想吃上正宗的湘菜还得去湖南，往往不是那么方便，所以小编今天给大家分享这一个菜谱，不去湖南也能吃上正宗湘菜，只需简单4步，好吃还下饭。
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螺丝椒、五花肉、蚝油、盐、食用油、蒜、豆鼓、老抽
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1、小编在这里选用的是螺丝椒而不是青椒，是因为螺丝椒更辣些，地道的湘菜是又辣又香很入味的，不喜欢吃辣的朋友也可以选用青椒，将螺丝椒斜着切条，蒜切成小片备用。
2、将五花肉洗净切片，放入碗中，再倒入一勺老抽，一小勺盐搅拌均匀，充分腌制几分钟。
3、起锅烧热，将切好的辣椒放入锅内，不断翻炒，直到辣椒表皮有轻微的褶皱，类似与虎皮椒的样子，炒好后装入盘中备用。
4、现在往锅中倒入适量食用油，大火烧热，放入蒜片、豆鼓炒香，然后将腌制好的五花肉倒入锅中翻炒，待猪肉变色后，加入辣椒翻炒1分钟，加入一勺老抽身上，一勺蚝油，适量食盐翻炒均匀，即可出锅。
只需要简简单单的4部，一碗地地道道的正宗湘菜——辣椒炒肉就出锅了，辣椒炒肉事先炒好辣椒备用，等到五花肉熟了之后再倒入翻炒，这个时候只需入味即可，不需要炒太久时间，这样辣椒才会又香又脆又好吃。
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