香辣藕丁
用料
莲藕1节；葱花数片；郫县豆瓣酱2汤匙（30g)；生抽1汤匙（15ml）；老抽1茶匙（5ml）；盐1/4茶匙（1g）
做法
莲藕1节，洗净去皮，切成丁
锅中倒入清水烧烤，焯烫一下藕丁
焯过水的藕丁捞出沥干备用
郫县豆瓣酱切碎备用
锅中倒入适量的炒菜油，放入豆瓣酱和葱花，爆香锅底
放入焯过水的藕丁，翻炒1分钟后，放入生抽、老抽、糖、盐调味后，可以适当加入少量清水，让调味料充分融合，大火收汁后即可出锅
翡翠凉拌鸡
用料
鸡肉或超市卖滴分割鸡大腿；香油；料酒；盐、醋、老抽酱油、白糖、；小青椒；熟花生粒、熟芝麻；小米辣；大葱；姜、蒜；豆鼓；红油辣椒；花椒粒
做法
分割鸡大腿切成两大块，煮熟进凉水晾凉后，大骨剔出，鸡肉切成块摆盘，（鸡汤留用）。
小青椒、小米辣切丁摆在盘中鸡肉上或炒其它调料起锅前炒青红椒。
锅里放少许色拉油，倒入花椒粒、姜沫、蒜沫、葱沫、豆鼓炒香后装小碗里。
在炒好调料碗里再放入料酒一点点、盐、鸡精、一点点白糖、一点老抽酱油、一点点醋、红油辣椒、香油、鸡汤拌匀、淋入鸡肉上即可。
在撒上熟花生粒和熟芝麻。
家常版腌鱼/糟鱼/扎鱼
用料
腌鱼大约半条；青椒一支；辣椒面少许；大蒜两瓣；姜少许；豆豉或豆豉辣椒酱少许
做法
将腌鱼拿出，泡清水泡一泡，泡出杂质和多余盐份。可以多换几次水。别泡散了。
然后用厨房剪，剪成大概麻将块大小。洗净，晾一晾水分。用厨房纸的可以吸去多余水分。
然后起锅开始煎腌鱼。油比正常稍多一点点就行。先鱼皮朝上，开始煎。如果水分没有完全晾干，有油溅出，不要怕，等走开一会儿，回来关火，用余热煎熟。然后回来换一面，鱼皮朝下，开始煎。一般厚度的煎两面就可以了。太厚的就将俩侧面也煎一煎。
将煎好的腌鱼用筷子夹出。喜欢简单点的同志，其实可以直接吃了。我喜欢重口一点，所以有后续步骤。
将青椒，大蒜，姜切好。用锅内煎鱼剩的油直接将青椒，大蒜，姜炒一炒，放入豆豉，辣椒面，盐，生抽和鸡精。可以稍微添点水。
将炒好的料倒入煎好的鱼中，就大功告成了。如果不爱吃火气重的，可以稍微蒸一下。如果凉了微波，注意时间别太长，不然鱼块过于有嚼劲儿了。虽然很香。。。
鲜椒小煎鸡
用料
半只鸡；二荆条辣椒一把；花椒一勺；干辣椒一盆；小米辣一把；盐；油；姜；蒜；野山椒；郫县豆瓣
做法
鸡切小块（越小越好），二荆条与小米辣切圈，干辣椒用剪刀剪成小段，
姜片入水煮沸，入盐和鸡块煮去浮渣并入味。捞出用清水洗净，另起炸油锅，将鸡块炸至微焦捞起
锅里留稍多油，加入姜蒜末野山椒花椒，中火炒香，加入郫县豆瓣炒香，
加入鸡块炒入味，再倒入一盆二荆条小米辣和另一盆干辣椒，红歌唱起来~~~
大火翻炒至新鲜辣椒熟，捞起趁热吃吧~
咸鱼红烧肉
用料
五花肉克；咸鱼1/2条；香葱2棵；生姜3片；冰糖2大勺；黄酒2大勺；酱油1大勺
做法
五花肉切块，冷水下锅煮开之后汆烫滤出备用。
咸鱼洗净后用清水泡一会儿去除部分咸味，切小块备用。
锅中倒少许油，放入碎冰糖用小火加热翻炒至融化，颜色变成棕褐色。
立即倒入焯过的五花肉，快速翻炒上色。
然后把葱段、姜片、咸鱼块放入炒出香气，再烹入黄酒、酱油翻炒均匀。
倒入足量的开水（没过食材），大火烧开后转小火炖约1小时。
最后大火把汤汁收浓即可。
美味上桌
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