水盆羊肉
材料：羊肉1千克，羊骨1千克，胡萝卜50克、精盐15克，葱结10克，姜块10克，蒜瓣25克，香料袋（八角、花椒、桂皮各5克）1包，黄酒50克。
做法：1、羊肉、羊骨治净，取特制的直径24厘米的紫铜锅，将羊骨垫在下面，将每块约1千克的羊肉放在羊骨上。胡萝卜治净，用粗针扎出小孔，放在羊肉上。
2、加清水淹没羊肉约2厘米，放精盐、葱结、姜块、蒜瓣、香料袋，大火烧开，加盖，改小火炖约6小时，停火焖一夜。次日食用时切薄片，浇上热汤即成
黑椒鸡柳
材料：鸡腿2根；青红黄灯笼椒共1个；芹菜2根；香葱1棵；葱；姜；蒜；料酒1大勺；蚝油1大勺+1小勺；黑胡椒牛排酱1大勺；生抽1大勺；白糖1大勺；郫县豆瓣1大勺；老抽1小勺；黑胡椒粉1/2小勺；黑胡椒碎粒1小勺；水淀粉适量；食用油适量；
做法：
1、鸡腿去骨，蘸干水分；切成手指长短粗细的条；加入1大勺料酒、1小勺蚝油、1大勺黑胡椒酱、1大勺生抽、1大勺白糖、1/2小勺黑胡椒粉；抓匀，腌制20到30分钟；葱姜蒜切片，彩椒切粗条（和鸡柳差不多），芹菜切段，香葱切段；
2、锅中坐水烧开，加少许盐（分量外），汆烫一下芹菜，捞出过凉备用；锅中加入适量食用油，烧至6、7成热时，下入鸡柳和葱姜蒜，中大火煸炒至鸡柳吐油、葱姜蒜出香；加入1大勺郫县豆瓣，翻炒均匀出香；
3、加入1小勺老抽，翻炒均匀；再加入1大勺蚝油，翻炒均匀；下入彩椒和芹菜，并1大勺黑胡椒碎，翻炒均匀；可用少许水淀粉勾芡（也可不勾芡），关火，加入香葱段，翻炒均匀即可。
豆鼓年糕排骨
材料：排骨，年糕，油，盐，豆鼓，葱，姜，生抽，淀粉，白酒，耗油，糖
做法1、肋排剁成小块，葱姜切末。
2、烧开水，将排骨汆烫下去除杂质。
3、清洗干净后加入少许盐和白酒腌制15分钟。
4、在腌制好的排骨撒适量淀粉抓拌均匀。
5、锅里油烧至六成热，将排骨下锅，中小火慢慢炸透，捞出后沥油。
6、锅里留一点油，油热后将豆豉下锅炒香。
7、加入葱姜，放入排骨，加入一勺生抽上色调味。
8、加入开水，大火烧开转小火炖至排骨酥烂。
9、将年糕加入，炖至年糕软烂，汤汁收紧。
10、加入少许糖和蚝油调味，即可关火。
捞汁滑嫩鸡
材料：鸡腿，耗油，生抽，蜂蜜，米酒，香菜，红辣椒，黄瓜
做法：1、黄瓜切细丝，红椒切细丝，香菜切长段。
2、将鸡腿洗净，放入锅中。
3、加水和葱、姜煮熟，再切成宽条。
4、将生抽、米酒、蚝油、蜂蜜、和凉开水调制成调味汁。
5、最后把鸡、黄瓜丝、红辣椒丝和香菜段放入盘中，淋入调味汁即可。