材料:豆腐1块、猪肉克、葱1根、红油豆瓣酱1勺、甜面酱1勺、郫县豆瓣酱1勺、生抽1勺、白糖1勺、豆鼓酱1勺、红辣椒粉1勺、花椒粉1勺、红油辣椒1勺、生粉2勺、蒜蓉1勺、姜蓉1勺、料酒2勺、葱花少许、盐适量。
步骤:
1.先将豆腐切成大小均匀的小块,用开水焯水,焯水的过程中加入一点盐,可以使豆腐更加嫩滑。
2.猪肉剁成肉末,葱切成葱花,姜蒜剁碎备用。
3.热锅凉油,油热后放入葱花炒香,再放入肉末炒熟。
4.炒至肉末变色后,加入豆瓣酱、甜面酱、豆鼓酱炒香。
5.加入蒜蓉、姜蓉继续炒香,然后加入红辣椒粉、花椒粉、红油辣椒炒匀。
6.炒好的酱料加入适量的水,加入生抽、白糖调味,再放入焯好水的豆腐,用小火慢慢炖煮。
7.炖煮的过程中可以用筷子轻轻的推动豆腐,避免豆腐粘锅。
8.在炖煮的过程中,可以适量的加入水淀粉,使得麻婆豆腐的汁更加浓稠。
9.最后撒上葱花,再淋上热油就可以出锅了。
以上就是我个人麻婆豆腐的制作方法,虽然步骤稍微有点复杂,但是只要按照步骤来,一定可以做出美味的麻婆豆腐。