说到蒸排骨，做法也是多种多样，是我们餐桌上的一道家常菜，其营养丰富，是食补良品。搭配不同的食材一起蒸出来的排骨也都各有特色，我就喜欢蒸排骨最喜欢的是粉蒸排骨，排骨怎么做才能不油腻，吃着香呢？今天给大家分享一个蒸排骨的方法，不仅保留排骨的鲜美口感而且营养价值不容易破坏，美味又营养，越吃越想吃。
豆鼓蒸排骨
首先准备食材
1.排骨克，冲洗干净，剁成小块，清水冲去排骨的血水然后挤干水分
2.蒜末剁成末，分成两份豆鼓压瘪
3.开始给排骨入味，起锅烧油煸香豆鼓与蒜末，挤干水分的排骨加入另一份蒜末，生抽一勺，耗油一勺，老抽一勺（上色）盐一勺白糖一勺胡椒粉一勺料酒一勺，用手抓均
4.加入豆鼓蒜末抓均，再加入淀粉抓匀腌制20分钟（淀粉能锁住调料更入味，口感也能更加滑嫩）
5.准备一小块南瓜，切成片放入盘里，把腌好的排骨铺到南瓜上，开水上锅蒸30分钟
最后撒上葱花点缀一下，这道蒸排骨就做好了
制作要点
1.排骨的选料上，要选肥瘦相间的排骨，不能选全部是瘦肉的，否则肉中没有油份，蒸出来的排骨会比较柴。
2.肉类轻冷藏，肉质会更松及易吸收味道。
3.加入白糖可以使排骨肉有脆口的感觉。
4.豆豉拍扁即可，如果剁碎会影响排骨成品的颜色。
5.加入油和淀粉可以锁住肉汁这样会比较嫩，避免蒸后流失。
我是轻食，感谢大家的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点