猪腰，即猪肾，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等，有健肾补腰、肾理气通膀胱、消积滞、止消渴之功效。可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。温馨提示：血脂偏高者、高胆固醇者忌食。
新鲜猪腰有层膜，光泽润泽不变色。洗猪腰子的窍门：1、将猪腰子剥去薄膜，剖开，剔去筋，切成所需的片或花，用清水漂洗一遍，捞起沥干。2、克猪腰用克烧酒拌和、捏挤，用水漂洗两三遍，再用开水烫一遍，即可去膻臭味。
推荐三款猪腰美味，接住！好吃得不要不要的！
1、猪腰粥
主料：猪腰子克,粳米50克
调料：大葱10克,五香粉2克,姜3克,盐2克
将猪腰与米高火20分钟合煮成粥，快熟时加入葱姜、精盐及五香粉调味。
2、椒盐猪腰
材料：猪腰一副，小葱50克，姜片10片，*酒50ml，白糖20克，适量的椒盐。
做法：先将猪腰外面的膜剥去，保留腰臊，在两面切两刀（约0.5公分深）洗净备用。
将洗净的葱卷面节放在锅底，放上猪腰，加入姜片、*酒、白糖，加入大约ml的水开始焖煮。
水沸后转入中火开锅煮，一边煮一边用筷子将锅内的葱节刷洗猪腰上的血水。
约煮30分钟取出放凉，最好放入冰箱60分钟以上。食用时取出切成薄片粘椒吃即可。
3、怪味猪腰片
主料：猪腰子克。辅料：香菜叶10克。调料：绍酒20克,芝麻酱15克,油酥郫县豆瓣酱10克,油酥豆鼓茸5克,白糖10克,香醋10克,醪糟汁10克,酱油20克,鲜蒜茸10克,花椒面5克,胡椒面1克,精盐2克,味精5克,香油10克,红油辣椒15克,油酥花生碎20克。
做法：1.将猪腰撕去油皮，中间片开，片净腰臊，顺长直刀剞0.3厘米宽的花刀，再横过来沿宽面斜刀片成3.5厘米宽的薄片，放入清水中浸漂两次，漂去血污。锅中入水烧开，下入绍酒，下入腰片飞水（焯）至断生呈佛手状，下入漏勺，沥净水分，晾凉。
2.将芝麻酱入碗，加入油酥郫县豆瓣酱、油酥豆豉茸、白糖、香醋，用筷子朝一个方向搅匀，并陆续注入醪糟汁、酱油，加入胡椒面、花椒面、鲜蒜茸、味精、精盐、香油、红油辣椒，油酥花生碎调搅均匀成怪味汁。下入飞水晾凉的佛手腰片拌匀，用筷子夹入盘中，撒上香菜叶即成。
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