不管是哪种食材都需要掌握一定的技巧，有的是一点小窍门，有的是火候的掌握，总之掌握了一定的技巧以后做出的菜非常鲜美，不然的话做出的菜来感觉味道就会差很多，所以我们不妨了解一下牛肚的各种做法。
准备半个牛肚和一小把蒜苔，一勺食盐和一勺酱油，鸡精和三个干辣椒，两个小米椒和一块生姜，一勺豆鼓和一勺陈醋，把牛肚放入锅里煮沸然后去除异味，再把牛肚捞出来切成丝，拿一个小碗放入所有的调味料拌成汁，然后把牛肚腌上十几分钟，锅里倒入少量的油再放入蒜苔和尖椒丝，干辣椒和一点盐翻炒两分钟后倒入所有牛肚，用大火炒熟，再放入少量的味精，调一下味道就可以出锅食用了，吃起来味道是非常好的，而且各种材料可以根据我们自己和家人的情况来实际掌握，不管多一点还是少一点都可以。
准备克牛肚和克*豆芽，半个柿子椒和一勺食盐，20克葱和20克生姜，一勺料酒和一勺生抽，六克白糖和35毫升植物油，牛肚用水清洗干净，然后放入高压锅里面，倒入料酒和葱姜压上15分钟然后就可以出锅了，再捞出来然后把牛肚切丝，把*豆芽去掉根部洗干净，然后把剩下的姜切末，在锅中倒入油放入葱姜末，加入牛肚和*豆芽，放入料酒和生抽以及白糖，炒熟豆芽以后再倒入切好的青椒丝，加入少量的盐就可以出锅了，吃起来味道特别香，搭配米饭来吃真的是非常不错的。
准备克牛肚和克韭菜，40克花生和两勺色拉油，八个辣椒和一勺料酒，一勺生抽和一勺豆瓣酱，半勺白糖和少量的五香粉，把熟牛肚用水洗净然后切丝，再用加了姜和料酒的水煮上六分钟，去掉异味然后捞出来再用凉水泡上，把干辣椒外面的灰擦去然后切成小段，去掉里面的籽，再把韭菜摘干净然后用水洗一下，把水去掉切成小段，再把大蒜切成片锅里面放入油，然后倒入花生米煸炒，炒酥以后倒出来放凉，锅里放入适量的油，下入花椒粒制成花椒油，捞出花椒粒扔掉关火以后，再下入干辣椒段用温油炸至变色捞出，再倒入蒜片用小火炒香，再下入豆瓣酱炒出红油，然后用大火倒入牛肚煸炒一分钟，烹入料酒再继续煸炒，倒入辣椒段和生抽以及白糖，少许的五香粉和盐炒均匀再放入韭菜段，快速地煸炒均匀就可以出锅了。
准备克牛肚和80克香菜，一勺食盐和一勺米醋，适量的蒜泥和少量的油泼辣子，把牛肚用水清洗干净，然后切成细丝，在锅里面倒入开水烧开，然后把牛肚放入锅里面焯上两分钟，再捞出来然后放进凉水里面，然后把水分控干净，把香菜洗干净放入淡盐水中，浸泡八分钟在控干净水份切成小段状，准备一个料理盆再倒入香叶和牛肚丝，倒入盐和米醋，加入蒜泥和油泼辣子，搅拌均匀就可以装盘食用了。
准备一个熟牛肚和两个红椒，一小把青蒜和适量的色拉油，一勺食盐和三片生姜，三瓣大蒜和六粒花椒，一勺料酒和两勺豆鼓，把牛肚的内部肥肉去除，然后用热水清洗一下切片，锅里放入热油炒香再放入干花椒粒，倒入姜和蒜煸炒一下，然后下入牛肚丝，倒入少量的料酒快速的翻炒，再放入红椒和蒜白一起炒，倒入两勺豆鼓出锅前再把蒜苗放入锅里面，炒均匀等到入味就可以出锅了。
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