上回带你们了解了渔烤鱼的品牌文化，今天带你们一起去北京探店渔烤鱼！还记得读书时每每临近考试，妈妈都会烧条鱼说是考前补脑（手动捂脸），因为鱼的营养价值高，所含的DHA对我们的大脑有好处，也就是大人常说的吃鱼会变聪明。这不即将迎来高考季，对于高考生而言多吃鱼不仅可以增强记忆延缓细胞衰老，还可以保护视力；考生学习中脑力和眼睛的使用通常是过度的，因此多吃鱼对考生身体是有好处的。
烤鱼是一种出现于重庆巫溪县，而发扬于万州的特色美食。在流传过程中，融合了腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统渝菜及重庆火锅用料特点，是口味奇绝、营养丰富的风味小吃，并且在夜市烧烤届和小龙虾、烤板筋齐名的三大必点菜之一，像牛羊肉串一样直接放到炭火上，放少许盐、辣椒等调料，烤熟即食。
这次我们要去吃的渔烤鱼与传统烧烤做法有着明显的不同，它采用“先烤后炖”的独特做法，融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。小鲲编辑社说请吃烤鱼，那还不得早早去啊，渔烤鱼还没开门营业的时候小鲲就已经捷足先登了。（此次探店后厨制作过程拍摄已经店主同意，未经允许请勿将图片与视频用作商业转载）
△烤鱼制作过程中需要提前半小时腌制，趁着配菜员在准备腌制佐料以及配菜时和主厨谈话中了解到原来渔烤鱼每天店里烤鱼售出数量都是有严格规定，售完就休息；因为食材选购一定是要当天采购当天使用，食材一定要新鲜、卫生和健康才能对得起这些喜欢来渔烤鱼吃鱼的顾客们。这也是渔烤鱼创立的初衷，就是要让大家吃到健康美味的烤鱼。
△第一次觉得等待没有那么痛苦（手动捂脸），腌过的鱼用烤夹压住上烤架！高温烤制，鱼皮在遇到高温开始卷缩，腌制入内的酱汁与鱼油开始从鱼身滴落，发出滋滋的声音，香味开始弥漫，此时已经不知如何形容只能发出“好香”的感叹。
△鱼儿下烤架入烤盘了，在经过高温烤炙后鱼肉表皮焦*，还滋滋冒着油花。
△渔烤鱼采用先烤后炖的独特做法，融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。小鲲这次前去点了6种口味烤鱼。我们选的是清江鱼，肉质鲜嫩且刺少。
△青花椒烤鱼
青花椒颗粒大、麻味纯，能让你顶着麻嘴却还停不下来的吃吃吃，鲜香开胃，非常奈斯！
△麻辣烤鱼
汤汁醇厚，花椒与红椒，鱼肉香嫩非常入味，又麻又辣，能吃辣的小伙伴不能错过哟~
△酸菜烤鱼不能吃辣的可以点他家的酸菜烤鱼，劲爽酸菜；汤底也很浓厚，吃鱼前可以先喝几口。
△香辣烤鱼
拨开表层的辣椒，浸过汤汁的鱼肉赤裸裸地展露在面前，红润诱人的撩拨着食欲。香辣又非直辣或麻辣，加上鱼烤出来之后又特别入味，搭配主食或者就着配菜超棒!吃着烤鱼喝着冰饮，巴适得很。
△豆鼓烤鱼鱼先在烧烤架上面烤熟，等到鱼的两面金*色之后，再放入大量的豆子，豆豉上面刷一层食用油，然后再次放在烤盘加汤汁慢熬。把豆子的香味全部渗入到鱼肉里面，每一块鱼肉吃起来都有豆豉的香味。
△酱香烤鱼
新鲜活鱼，大火现烤，皮滑肉嫩，入口即化。焦香的鱼皮、嫩滑的鱼肉、浓郁的酱汁，鱼肉也很鲜嫩，鱼皮烤的焦脆程度刚好。清江鱼鱼刺少，很适合涮菜。
不说啦！小编继续干饭了，下回见~
探店