炒腊肉时，直接炒就是大错特错！多这加1步，腊肉不硬鲜香味美！
大家好，这里是三叁美食工坊，今天又和大家一起分享关于时美食的那些事。今天我们要说的是炒腊肉。
年前的时候，家家户户都在忙着做腊肉，想着过年的时候，家里来客人了好用自己做的这些特色的腊肉来招待客人。但是腊肉是做好了，结果炒上桌的时候却总是不像想象中的那么好吃。要么就是腊肉太硬，咬半天都咬不动，要么就是腊肉太咸，吃起来真心下不了口，吃再多的饭都堵不住那股咸味，这时候即使那腊肉本身再好吃，再香你也是吃不下去了。小编今天要说的就是：炒腊肉时，直接炒就是大错特错！多这加1步，腊肉不硬鲜香味美！
这一步就是在炒腊肉之前，要把腊肉先用水煮一下，这样腊肉在长期缺水的情况下，通过水煮这一步就能多吸收一些水份，后面炒出来的腊肉也就不会那么硬，吃起来也不会半天都嚼不动。而且腊肉在制作的过程中，为了能长时间保存好，里面放的盐分一般都比较多，通过水煮这一步就能煮出一些盐分，让腊肉吃起来不那么咸的难下口。下面就来看看花菜炒腊肉的做法吧。
食材：花菜、腊肉、蒜苗、生姜、大蒜、小米椒、豆鼓辣酱、白糖、鸡精、盐、食用油。
第一步：先把花菜掰开成小块，再放进一个碗里，加适量的水和少量的盐浸泡十五分钟左右，然后就可以捞出来都清洗干净再沥干水分了。
第二步：把腊肉洗干净后放进锅里，加入适量的水，先大火把水烧开，再换成中火焖煮二十分钟，接着捞出来放凉再切成薄片。再把蒜苗切成段，小米椒切小圈，姜切丝，蒜切片，都倒进热油锅里炒出香味。
第三步：把腊肉也倒进锅里一起翻炒，直到腊肉开始出油，就先盛出来。接着用剩下的油快速炒花菜，炒到花菜变色，就可以加适量的盐调味了，接着再把之前的腊肉倒进锅里一起翻炒均匀，再加适量老干妈、白糖和少量的鸡精，最后加蒜苗一起快速炒匀就可以出锅了。
这样一碗花菜炒腊肉就做好了，要是过年的时候还留下有不少腊肉没吃完的，就可以做上一碗这样的花菜炒腊肉，简单好吃又下饭。
好了，今天和大家的分享就到这里了，大家有什么看法或建议也可以在下方评论区发表一下哦。
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