夫妻肺片
配料：牛肉5千克，牛杂适量菜油克，芝麻克，花椒克，葱头克，青菜花克，德阳酱油克，花生米克，干辣椒克，豆豉克
制作方法：
一加工牛肉和牛杂：
1、将5千克牛肉洗净后开成约克重、7厘米厚的小块，用花椒面25克，肉桂20克，八角15克，食盐克，硝水克调匀，涂遍每块牛肉，10分钟后放置锅内掺水淹过，用猛虎煮开。撇去血沫，将肉和香料捞起，另在清水中加花椒15克，八角10克，肉桂15克，食盐克，与肉同煮。水开后加料加醪糟汁克、葱头一束，红豆腐乳水克，煮一个半小时后，用文火喂半小时，然后再用武火烧开15分钟后将肉捞起晾干。再将原汁加胡椒粉克，味精10克，德阳酱油克，烧开约10分钟舀出盆内，即成卤水。
二食材
将煮好的占肉横切成片，宽约2.5厘米，长4厘米：千层肚用飘刀抹歇切成5厘米的条片，肚子用片刀片成宽2.5厘米，长4厘米的片，头皮先开成条子，再片成薄如纸可以透亮的宽2.5厘米，长4厘米的片：蹄筋要按照筋路顺切，舌子要横切：心肺用切刀切成工厘米，长3.5厘米的片
三配方调料：
1.花椒克用温火炕酥碾成粉末
2.白芝麻克炕至芽*色，用石窝稍捣一下。
3.生花生米克用食盐炒酥，去掉衣，碾成小颗粒
4.干红辣椒克加少许菜油，在锅内炕酥轧成面
5.菜油克练熟，投入八角10克和适量的花椒粒，约10分钟捞起，再将制成的辣椒面投入锅内，然后舀入油缸，加德阳酱油克搅匀。
6.将德阳酱油克、豆鼓克用水熬煮，滤渣后倒入卤水里
7.芹菜克切成颗粒成细花状，无芹菜可用葱头再用。
四拌法：
每份都要有牛肉和各种牛杂，先把芹菜放在碗里，然后把牛肉和牛杂铺在上面，将卤水、红油辣椒淋入，再将制好的花生仁，芝麻、花椒撒在上面即可食用。
特点：
麻辣味浓，酥香可口，川味独特。