想让五花肉肥而不腻，瘦而不柴，食材的选择很重要.
粤菜，因为味道清淡，所以食材的新鲜度很重要！而且，用同一头猪的不同部位做出来的菜，大不相同！用梅菜做五花肉的前提是要选择一块好的五花肉。两层瘦两层肥的排骨是最好的原料。最好用梅菜。但是，如果您在家制作它们，则要求并没有那么高。买梅菜的时候，可以用力拉。如果容易断，说明梅菜不够新鲜，成品会比较软。如果想让梅菜提神醒脑，就选择那些不易折断的。
首先，教你如何制作梅菜五花扣肉：
1.选用优质五花肉，切成半尺的大方，放入汤锅中煮至半熟，捞出放入冷水中浸泡冷却。
2.冷却后取出，用指甲板均匀地钉在皮肤表面（皮肤可以穿透），用老抽刷皮肤上色。
3.大锅烧热油，将肉放入锅中炸至表皮呈糖红色，捞出放入冷水中放凉沥干油。
4.将五花肉放凉，切成8厘米长、0.5厘米厚的薄片，带皮放入碗中。
5.将豆鼓、红豆腐、大蒜混合，加入姜片、盐、糖和老抽打成汁。然后把汁倒在肉上，蒸50分钟。
6.将洗净切好的梅菜放在肉上继续蒸五分钟，然后倒出汤汁。然后用另一个碗把里面的肉倒过来。
7.用生粉水煮汤做酱汁，浇在肉皮上。
梅菜肉是一道传统名菜。肉质松软香香，鲜美不油腻。相信很多人都喜欢吃。无论我们在这里举行什么宴会，都会有肉有肉。大人小孩都喜欢吃。荞麦的选择很重要，蒸的时间要充足，让梅子荞麦肥而不腻，柴而不薄。
相信很多人都喜欢吃。它色泽红艳，软糯可口，鲜美不腻。扣肉的方法有很多。每个地方的做法都不一样。梅菜扣肉也很好吃。做梅菜豆车，我还买了一点梅菜。现在过年了，我们家就做这个美菜豆浆。来分享一下美菜豆瓣怎么做才不油腻。薄但不木质。
一、梅菜肥而不腻，瘦而不柴的小窍门
1.要做出肥而不腻、瘦而不木的美菜口肉，肉的选择很重要。一定要选择新鲜的五花肉，瘦肉比例多一点的五花肉，这样梅菜口肉又肥又瘦。不油腻，瘦而不柴。
2.肉一定要炒。这一步非常重要。煎的过程中，可以把多余的油炸掉，这样带李子的肉就不会腻了。
3.梅菜做扣肉，要肥而不腻，瘦而不柴，蒸的时间一定要够，还要有耐心。如果蒸的时间过短，不仅会影响口感，还会引起柴火。
二、五花肉的制作步骤
1.准备食材：五花肉、梅干、姜、洋葱、料酒、老抽、生抽、生抽、白糖、蚝油、大蒜
2.准备一块肥瘦五花肉，将五花肉刮去皮，用清水浸泡10分钟，梅干提前几个小时浸泡，五花肉浸泡后洗净。
3.将五花肉放入锅中冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒，大火煮沸，撇去浮沫，转小火煮25分钟，煮熟后捞出，并用厨房纸擦去水。
4.用牙签在猪皮上戳一个小洞，趁热用老抽上色，抹匀，热锅，锅内加少许油，油温6成热，把五花肉放进去煎。小心，可以盖上盖子，将五花肉煎至金*色，捞出放入冷水中浸泡20分钟。
5、五花肉浸泡后切成均匀厚片。接下来，调味酱汁。将蚝油、生抽、生抽、白糖加入碗中，搅拌均匀。将五花肉放入碗中，拌匀，腌制。
6.准备一个蒸盘，把肉皮朝下放在盘子里，李子洗干净沥干水分，热油，加入蒜末炒香，然后把李子干放入，翻炒，加入花椒粉、盐、酱油翻炒均匀。
7.将炸好的梅干放在五花肉上，淋上腊肉的酱汁，入锅蒸，水开时启动定时器，转中小火蒸一个小时。时间到了，取出蒸盘，倒扣。盘子上，一盘美味可口的梅子蔬菜五花肉就做好了。
总结：色泽红亮，软糯糯，入口即化。梅菜扣肉就做好了。它看起来像流口水。真的很好吃。制作非常简单。自己在家做，不错吃也实惠。只要掌握了以上技巧，李子白菜就会肥而不腻，瘦而不木，喜欢的可以试试。