广州的美食很多，但是让小易印象深刻的就要属煲仔饭了，每次和朋友一起去吃，小易固定是要吃两大碗的，淡淡的米香，再加上腊肉或者腊肠的特殊的肉香，经过在砂锅里高温蒸煮之后，美味的不得了，很多时候都是忍不住特地去吃的，这次朋友过来，带来了很多腊肉，正好做几碗煲仔饭来解馋，当然，小易也为没有腊肉的朋友准备了其它的加工方法。
文/小易
煲仔饭要做的好吃，关键在于煲的工具和搭配的食材，以前做这道菜都是用砂锅，不易掌握火候，现在用煲就非常方便了，同样的食材，两种工具做出的味道也差不太多，另外，和香米搭配的食材也是很多，除了腊肉之外，小易感觉排骨和鸡肉的味道也是不错的，这里就着重聊聊这三种食材的加工方法。
首先说的是小易喜欢吃的，用腊肉做的饭，为了照顾朋友的口味，加入了腊鸭，肉量绝对感人，喜欢吃肉的朋友可以做一碗试试。
原料准备：腊肉40g、腊鸭40g、腊肠40g、香米g、葱花5g、菜心4颗、芫荽粒5g、姜丝5g、酱油、麻油、蚝油、胡椒粉、糖。
加工方法：1、三种肉分别切片，用麻油、蚝油、胡椒粉、糖、姜丝腌一下，香米洗净，泡40分钟左右，菜心去头尾；2、煲内加入香米、水和花生油，煲一会后放入三种肉，熟透后拿出来，垫上炒熟的菜心，撒上芫荽粒和葱花，淋上酱油就做好了。
接下来是用排骨做成的煲仔饭，在没有腊肉的情况下，排骨也是不错的替代食材，而且由于排骨的肉中带着骨头，感觉比腊肉更香，当然，这还是要看个人的口味。
原料准备：排骨g、香米g、豆鼓20g、青红椒、菜心4颗、陈皮、姜丝5g、葱花5g、生粉、盐、酱油。
加工方法：1、排骨切小段，加入姜丝、陈皮、豆鼓、花生油、酱油、盐和生粉腌一下，香米泡40分钟，菜心去头尾；2、煲内加入香米、水和花生油煲一会儿，放入排骨和青红椒，熟透后用菜心围边，放上葱花和酱油就做好了。
第三种和*焖鸡有些像，但也属于煲仔饭，鸡肉随处都可以找到，所以也是最方便的方法。
原料准备：鸡肉g、香米g、菜心4颗、姜片、芫荽粒5g、葱段、盐、蚝油、麻油、鸡粉、胡椒粉、生粉、酱油。
加工方法：1、鸡肉切小块，用姜、葱、盐、麻油、蚝油、鸡粉、生粉、胡椒粉腌一下，其它食材和上面一样处理；2、煲的过程也和前面两种方法一样，最后撒上芫荽粒和酱油就做好了。