传奇经典川菜：干煸牛肉丝，剁椒鱼头
美食充实着我们的生活，让生活不那么乏味。我们热爱美食，也崇尚美食。美食不光只是一种食物，而是一种美，是一种饮食文化。中华上下五千年，我们传承造就了美食，也形成了中华的四大菜系。四大菜系各有滋味，或酸，或甜又或鲜。对于酷爱麻辣口味的吃货们来说，川菜，是他们最好的选择。本期资讯，小编继续为大家带来经典麻辣川菜，快跟着小编一起来看看吧。
干煸牛肉丝
制作材料：新鲜牛肉克、芹菜三根、豆瓣酱两勺、蒜五瓣、干辣椒5-10个、料酒一勺、食盐一小勺、白砂糖一勺、老抽酱油一勺、花椒一把、姜一块、大葱一根、食用油适量、清水适量
制作方法：1·新鲜牛肉洗净切成肉条，芹菜洗净切成小段，大葱洗净切成葱段，姜洗净切成姜丝，蒜拍成蒜蓉，干辣椒切成辣椒碎放在一旁备用。
2·起锅，锅中倒入适量食用油。待锅中的油温热，放入事先切好的牛肉丝翻炒均匀，待锅中牛肉丝煸干没有水分后捞出备用。利用锅中剩余食用油，倒入干辣椒碎、蒜末、一把花椒爆香。爆出香味后，往锅中加入两勺豆瓣酱继续小火翻炒。
3·倒入事先煸干的牛肉丝，与锅中的调味料翻炒均匀。加入葱段、姜丝、一勺料酒、一勺白砂糖继续翻炒爆香。后加入一勺捞出酱油、适量食盐和少量清水继续翻炒。大火翻炒至锅中水份变干即可盛盘出锅。
剁椒鱼头
制作材料：新鲜大鱼头一个、生姜一块、大蒜五瓣、剁椒克、泡椒十个、白砂糖一勺、料酒一勺、胡椒粉一勺、蒸鱼豆鼓两勺、芝麻油一勺、大葱一根、小葱一根、食盐适量、食用油适量、清水适量
制作方法：1·姜洗净切成姜丝，大葱改刀切成葱丝、小葱切成葱花、蒜拍成蒜蓉。新鲜鱼头洗净放入蒸笼中蒸10分钟取出备用。
2·起锅热油，待锅中油温热，放入事先切好的蒜蓉、姜丝、大葱丝爆香。往锅中放入克剁椒、一勺白胡椒粉、两勺蒸鱼豆鼓、少许食盐、一勺料酒、十个泡椒翻炒，放入一勺白糖继续翻炒制成调味汁盛出备用。
3·取一盘子，盘子上铺适量姜片和适量的大葱叶，鱼头平铺在盘子上。将调味汁均匀的淋在鱼头上，再淋上一勺芝麻油。将鱼头继续放在蒸笼上蒸15-20分钟即可出锅。
美味的两道川味美食就制作完成啦，小伙伴都学会了吗？学会了在家也能到这样的川味哟。本期资讯到这就结束啦，