在日常生活中，豆鼓、臭豆腐、豆腐乳。是我国流传数千年的特色民间美食。这些经过发酵变了味道的豆制品非常的好吃，营养丰富，是一道长盛不衰的美味佳肴。
豆豉是用黑豆或*豆作原料，把它洗干净用开水浸泡2小时蒸熟，待豆温40度时，放入缸中发酵，时间为三天三夜。豆子表面长出了长长的白色菌丝，用筷子搅拌能拉丝，这时豆豉发酵好了。
把发酵好的豆鼓表面白色菌丝洗干净晒干。装入瓶中备用。喜欢吃咸味的朋友根据自己口味加适量盐、姜丝、蒜瓣、辣椒腌制。
豆豉是餐桌上不可多得的调味品和菜品。每当胃口不好时，拿点豆豉炒肉末辣椒，放些葱、姜、蒜，胃口顿时大好。
豆豉含有丰富的蛋白质、维生素E。对老年人好处多多，有开胃助消食、祛风散寒，延缓衰老的好处。还能预防脑血栓、老年痴呆症。
陶华碧老干妈辣椒酱风味豆豉油制辣椒g老干妈出品京东月销量好评率99%无理由退换京东配送旗舰店￥9.9购买豆豉虽好，也不能多吃。豆豉在加工过程中会加入很多盐分，菜肴中加入豆豉，应减少烹调用盐量。
臭豆腐十里飘香，每当街道卖臭豆腐的老板路过时，远远的就能闻到臭豆腐独有的臭味，吃起来沾上辣椒粉是香辣可口，回味无穷。
臭豆腐有没有营养？传言说制作臭豆腐的“臭卤水”吃了有害健康。臭卤水主要是以苋菜、芥菜、其他蔬菜为基底，豆腐本身所含的蛋白质，形成了一个稳定的乳酸菌发酵环境，因此很健康。
臭豆腐是豆腐发酵后制成的。含有蛋白质，分解为酵母类物质和氨基酸。可以增强食欲，让食物吃起来美味可口。
豆腐中的各种营养成分在做成臭豆腐之后，营养丰富。大豆中的异*酮经过发酵，有利于被人体吸收。臭豆腐中含有植物性乳酸菌，可以增加身体免疫力。
豆腐乳品种多样，有红腐乳、青腐乳、酱腐乳。它可以单独食用，也可以用来烹饪各种特色佳肴。
豆腐乳是由豆腐块放入开水中煮5分钟，捞出来沥干水分，放入铺有干净稻草的笼屉内。五天之后豆腐身上长满了白色菌丝。这时可以将豆腐块取出放入高度白酒中洗个澡、撒上盐、全身裹满辣椒粉，装入储存罐内一个星期，就可以食用。
腐乳在营养上都具有独特的优势。在制作腐乳的过程中，原料的营养没有什么损失，而是产生了多种具有美味和香味的醇、酯、氨基酸、B族维生素。
大豆经过加工变成豆腐，发酵制成腐乳后，大豆中含有的异*酮活性增加。具有抗氧化作用，有利于清除体内的自由基和防止脂质过氧化。可以预防心血管、防癌。
豆腐乳含有不饱和脂肪酸，不含胆固醇。具有降低胆固醇的作用。
王致和大块豆腐乳g*2瓶装中华老字号酱豆腐红腐乳拌面拌饭酱下饭菜火锅蘸料调料京东月销量好评率98%无理由退换京东配送旗舰店￥19购买已下架豆腐乳含有丰富的蛋白质，经发酵后，产生各种氨基酸。有帮助消化，增强食欲的效果。
让人疑虑的美味食品您都清楚了吧！想吃的时候可以毫无顾忌地吃，但是要适量，适量吃有益健康。
温馨提示
痛风、高血压、肾病患者禁食。
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