无鸡不成宴，无鱼不成席”，在中国人的餐桌上少不了这两样食材，不仅味道鲜美，寓意也很好，预示着大吉大利，顺顺利利。
冬季气温越来越低，用一碗热乎乎的鼓汁蒸鸡来打开沉睡的味蕾，能让人从里到外温暖起来。鸡肉可以很朴素，也可以搭配其他的食材，让口味和层次变得更加丰富，营养也倍增。
今日哈妹解锁鸡肉的三种吃法，喜欢鸡肉的友友们可不要错过哦！下面，跟着哈妹一起看看具体的烹饪步骤吧！
鼓汁蒸鸡
by玉儿小厨房
配料:
鸡块克、姜片5克、葱3棵、料酒2克、糖1克、盐1克、玉米淀粉4克、豆鼓25克、蒜20克、红椒1小块、油15克
烹饪步骤:
1.鸡肉斩小块用温水洗净血水后挤干水份。
2.姜切片，葱切少许葱花后其余的切段。
3.鸡肉中加入葱段、姜片、糖、料酒、盐和玉米淀粉拌匀腌制半小时。
4.准备好豆鼓（太干的话可以加少许温水化开），红椒和蒜切细粒。
5.奶锅放油，油温3成热放入蒜粒爆香。
6.放入豆豉一起炒香备用。
7.腌制好的鸡肉挑出姜葱不要，
8.加入炒好的豆鼓和红椒粒。
9.抓匀码味30分钟，翻入蒸碗中。
10.冷水上锅蒸，水开后蒸25分钟左右。
11.蒸好后撒上葱花即可。
三杯鸡
by因子食味记
配料:
鸡腿5只、葱数根、姜十几片、蒜一整个、米酒八汤匙、黑麻油适量、生抽三汤匙、老抽一汤匙、冰糖二汤匙、罗勒（九层塔）一把、红辣椒二根、油适量
烹饪步骤:
1.所有食材、调味准备好。葱姜蒜辣椒切好剥好备用。
2.鸡腿清洗切成块，放在冷水锅中煮沸。
3.捞出锅中血沫。焯完拿出鸡块沥水备用。
4.把8勺米酒和3勺生抽1勺老抽，再加上2勺冰糖混合调成汁，酒酱油冰糖比例按4：2：1。勺子就是平时喝汤的勺，如图。
5.锅热加少许油，再加少许黑麻油。先下姜片煸香，姜片耐煎，煎焦*了也没事。
6.锅中下蒜瓣继续煸香。
7.锅中再加葱段和红辣椒丁煸炒出香味。
8.锅中倒入备好的鸡块大火翻炒，逼出鸡皮上的油脂，炒至颜色焦*色。
9.倒入调好的调味汁，翻匀，大火烧开转小火焖煮。
10.焖煮中途翻一下鸡块。等到汤汁快收干，放入罗勒叶，加盖再焖一会儿。
11.起锅前浇上些许黑麻油。
12.装盘开吃！
猴头菇炖鸡
by味谷的厨房
配料:
猴头菇28克、鸡肉克、*参5根、红枣7颗、枸杞适量、姜4片、盐适量
烹饪步骤:
1.准备好材料，鸡肉斩块。
2.猴头菇用温水浸泡2~3个小时，期间把猴头菇里面的水份挤一挤，重新换水，反复几次（用盘子压着防止浮上来）
3.鸡肉和姜片一起下锅，加清水烧开4分钟，撇去血水后捞出来洗干净备用。
4.泡好的猴头菇用剪刀剪去蒂部硬硬的老根并撕成小块。
5.*参清洗后切段。
6.倒入焯过的鸡块、泡发的猴头菇、姜片、红枣、*参，大火煮开，小火炖1个半到2小时。
7.最后调入枸杞和食盐即可。
菜谱小贴士:
猴头菇要充分泡发，煲汤时可加一点料酒，以中和猴头菇本身的苦味；
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