哈喽，大家好！做菜有很多年了，但对于荤素的做法也有太多了。像鸡肉鱼，不比萝卜青菜，火候也掌握得非常重要。下面我就挑出几道我比较拿手的菜。而且这几道菜都是经过我反复练习做出来的精品。做法更是简单，味道那就更不用说了，吃饭可以说津津有味，回味无穷的。也是经过众多朋友称赞过的。那么我就给大家分享一下吧。
第1道：蔬菜粒炒鹌鹑蛋。这个做法孩子就不会吃厌了，因为他具有香脆酥，并且搭配玉米和胡萝卜的话，营养价值是很高。孩子们都是非常喜欢的哦。
用料：鹌鹑蛋3个，玉米一条。辅料：油一勺，盐一撮，胡萝卜一条。蔬菜粒炒鹌鹑蛋的做法：1、胡萝卜切成玉米大小粒，玉米拨开。2、烧开一锅水将胡萝卜和玉米烫熟后捞出。3、油锅烧热，将鹌鹑蛋打进去。4、煎至一面金*，用锅铲将鹌鹑蛋铲成小块。5、将烫好的蔬菜粒倒入进去，加盐，翻炒均匀出锅。注意：煎鹌鹑蛋的时候稍微多放一点油就不容易粘锅啦，蔬菜先烫熟，做起来更快更简单。
第2道：客家豆腐。说了这一道菜，还有一点小故事呢。就是以前跑码头的人没有多少钱，就用豆腐加一点肉末辣椒，一起做一道下饭菜。不过小朋友都害怕辣，但又非常喜欢这一道菜，豆腐用油炸过，外焦里嫩，也是非常好吃的。
用料：豆腐克，猪肉克。辅料：油一勺，盐一撮，豆鼓10克，辣椒两个，干辣椒一撮，葱花一撮。客家豆腐的做法：1、豆腐用淡水泡过切成大块，像豆腐炸成两面金*，捞起备用。2、尖椒，瘦肉，葱花都切成小粒锅内留底油，炒香干辣椒。3、加入葱花豆腐加水、盐、生抽烧开，加入炸好的豆腐，中火烧至5分钟，淋入水淀粉，并放入肉末炒均匀。4、待肉末熟透就可以起锅了。注意：喜欢吃带辣椒的可以放，不喜欢吃辣椒的不放。味道也一样鲜美。
第3道：香辣手撕鸡。新鲜的手撕鸡香辣开胃，做法简单，小小窍门值得试一试哦。
用料：三*鸡一只。辅料：姜一撮，盐一撮，剁辣椒一勺，生抽一大勺，葱花一撮。香辣手撕鸡的做法：姜片放入高压锅中，加入小半锅水，将处理好的三*鸡放进去，煮开锅后继续5分钟开锅，将鸡取出稍微放凉备用。2、等三*金稍微冷却，将鸡肉一条条撕下来，剁辣椒，葱花，姜丝，生抽准备好。3、油锅烧热，将姜丝爆香，剁椒倒进去炒出香味。4、淋入少许煮鸡肉的汤，并倒入生抽。5、汤汁煮开后，将鸡肉丝倒入锅里，稍微翻动。等肌肉全部均匀往上浮起。撒入少许的盐，并搅拌均匀。即可出锅。注意：1、三*鸡整只放入锅中煮，鸡肉不易煮太久，用筷子能戳进去，没有血水流出来就可以了。2、煮鸡肉的汤汁味道够好，水不要浇太多，以免寡淡。3、剁椒能让鸡肉更入味。
第4道：大头菜炒肉片。嫩绿的大头菜，配上肉片炒香着吃，脆脆的，口感超级好吃。
用料：大头菜两个，肉克。辅料：油一勺，盐一撮，红辣椒两个，生姜一个，胡椒粉、生抽。大头菜炒肉片的做法：1、肉切片，大头菜切片，辣椒切片。2、生抽，胡椒粉，盐等混合成酱紫。3、大头菜加入一勺盐，腌制10分钟后把盐冲洗干净，沥干水分。3、油锅烧热，将肉片炒至变色。4、翻炒几下，加入姜丝红辣椒，将大头菜一起倒进去翻炒，致大头在稍微变色。5、淋入酱汁，等锅里收汁就要出锅了。注意：大头菜用盐腌渍片刻能让他更入味，口感更好。2、酱汁可根据自己口味调制哦。
第5道：蒸胡萝卜丝。蒸菜它能够保留菜的营养，胡萝卜卤菜一般都不爱吃，那就来试试这个针的方法吧，这样就可以根据自己的喜好口感进行调味。我做的就是香葱，很美味的佐餐小菜。
用料：胡萝卜克。辅料：洋葱半个盐两小勺，酱油一汤勺。面粉三汤勺。蒸胡萝卜丝的做法：1、胡萝卜切成丝。2、放入面粉搅拌均匀，让每根胡萝卜丝都裹上面粉。3、放入蒸锅，水烧开后蒸制8分钟。4、洋葱切小粒。5、放入酱油，加入适量凉水调均匀。6、洋葱放入炒锅，烧烤油炸香微微脆的样子。7、把蒸好胡萝卜用筷子搅散倒入酱油。8、放入炸好的洋葱搅拌均匀即可。注意：面粉可根据胡萝卜的多少来放。可以根据自己的味道调拌，味道很好吃哦。营养价值超高。
以上就是我本次要分享被朋友称赞的美食做法。希望大家可以动动手做起来。它不仅美味，还具有丰富的营养价值。如果喜欢这篇文章的亲，请点赞、评论、分享。下期美食分享，我们不见不散！