现在这个天气，三伏天早已过去，早晚温差有点大，气温骤降带来的不仅仅是体感上的舒适，还可能会有不经意间突袭的身体不适，所以这时候不能吃寒凉食物，避免引起消化不良等肠胃问题，就该喝点温补的粥，吃点清淡养胃的小炒菜。清粥小菜是很多人大爱的饮食，因为吃粥配小菜每一口都是美滋滋的。下面就给大家推荐一道非常营养又下饭的小炒菜，和清粥很搭，色香味俱全，看着养眼，吃着舒心。
那就是豆角炒鸡蛋啦，清新的豆角配上*莹莹的鸡蛋，看着就想吃。说到这个豆角，就要感叹现在这个好季节，很养人，食物很充沛，各种瓜果蔬菜都齐相上市，去市场溜一圈，总能买回来一大兜子的东西，拎不动，用老公的话来形容就是像小楞进村似的，看见啥都想买。谁让现在这些东西多呢，什么西红柿，*瓜，土豆，豆角，青椒的，琳琅满目，又新鲜又便宜。其中我就很偏爱豆角，冬天的时候一斤要8，9块，现在只要3块钱，很划算。而豆角的口味又很清新，含维生素B1，能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，能抑制胆碱酶活性,可帮助消化，增进食欲，含丰富的维生素C，及易消化的蛋白质，实在是物美价廉的一道食材，所以挥挥铲子，来个豆角炒鸡蛋，用来配清粥，真是爽歪歪，做法也非常简单，四个步骤，只需几分钟就可以出锅啦，一起来看看吧~
烹饪步骤：
第一步：准备好长豆角1把、鸡蛋3个、姜蒜适量、蚝油1勺、盐1勺。准备完这些，就先打鸡蛋，差不多三个足够了。家里还有姐姐暑假带孩子来玩从老家带的笨鸡蛋，这颜色我真是好生喜欢啊，*莹莹的~
第二步：把买来的长豆角两头掐去，去掉豆丝，放清水洗净。注意看豆角上面是否有虫眼，一般有虫眼的地方十有八九都是有小虫子的。
小贴士：然后挑选适量豆角用盐水泡10分钟，多这样的一个步骤，炒出来的豆角颜色能保持翠绿色，很好看呢。
第三步：豆角切末，鸡蛋打散加少许盐，狂狼，狂狼地框几下。
小贴士：要想让鸡蛋均匀地包裹在豆角上面，一定要事先把鸡蛋液充分打散，起起泡的那种，这样做出来的成品很漂亮。
第四步：热锅热油爆香姜蒜加入豆角爆炒，豆角炒好后加入鸡蛋液，搅拌成凝固的状态，让鸡蛋和豆角凝固在一起加入蚝油，少许盐就可以出锅啦。
小贴士：挑豆角也是个窍门，从豆的大小上我们也可以分辨出来哪些是嫩豆角，一般椭圆大小的就是合适的豆角了。而那种豆角豆鼓起很大的就是老豆角了，其次是看颜色，有的豆角上有*色的部分，那就是很老的豆角了，新鲜的豆角没有斑点，而且拿起来比较有分量。