麻婆豆腐是我国八大菜系之一的川菜中的名品。
豆腐切块备用,肉切小丁,并且把肉馅用盐、料酒、生抽调味拌匀。
豆腐切小块在开水里过一分钟,目的是为了去除豆腥味。
油锅把姜、蒜和花椒放一起炒,最后放上肉馅炒散。
放豆瓣酱豆鼓辣椒面炒出红油,给适量的水烧开。
把过了水的豆腐放进锅里,放少许的生抽和胡椒调味。
最后放水淀粉勾薄芡,起锅装盘,撒上葱花即可食用了。