酸辣酸辣的，要的就是米饭的克星！
中国的菜系分为八大菜系，粤菜最讲究，讲究的是原汁原味，保留实物的特有风格，而四川跟湘菜讲究重口，重味掩盖了食品本身的味道，但是这种重口味但是能刺激食欲，令人欲罢不能。
所以即使离开湖南多年，还是号酸辣，出去吃饭都是选的湘菜馆，一叠小炒肉胜过各种山珍海味，其实那些最基础的酸辣食材，更能挑逗我们的味蕾呢！这些酸菜食材，离不开坛子！其实关键的还有食材，比如我们在深圳永远也腌制不出湖南的味。
01、隆香坊麻辣丁辣萝卜
萝卜丁可以用来炒肉或者炒蛋，但是如果自己做，晒开后用盐来揉搓，能去掉萝卜的涩味跟苦味。
￥2千家峒香辣榨菜酸豆角萝卜干下饭菜咸菜湖南特产酱菜泡菜20小袋装淘宝月销量旗舰店￥11.9￥29.9购买已下架
02、自制酸辣刀豆
刀豆不知道大伙见过莫有，很大的一块，肉质非常的后，但是不能太老，在湖南也有直接腌制刀豆的，这款切碎了，也不错！
刀豆剁辣椒泡菜湖南特产农家自制下饭菜开胃菜酸辣脆刀豆新鲜罐装淘宝月销量54￥50购买
03、酸豆角
送2袋椒小玉脆萝卜2瓶+酸豆角2瓶下饭菜开胃菜江西特产瓶装榨菜淘宝月销量￥59.9￥69.9购买已下架
酸豆角腌制的时候不能太淡，太淡了容易酸，腌制的时间也不能太短，太短了会有一股子的生味，好的酸豆角配白粥，是最好的！小时候我最喜欢的一道菜是炒酸豆角，特下饭。
04、酸藠头
有时候藠头跟蒜头傻傻分不清，同样的腌制，藠头的味道会稍微淡点，好嚼一点，酸酸的，想想都流口水！
05、酸辣椒
酸辣椒在湖南的冬天可是万能的，因为这个季节没有新鲜的辣椒，每年的8月左右就要开始准备冬季的酸辣椒，然后做啥菜都放，那酸爽，酸辣椒炒牛肉，炒腊肉，那味道真是一绝。冬天大鱼大肉腻了，要咬一个辣椒，一碗米饭就消灭！
06、剁辣椒
剁辣椒也是必不可少的，我们读小学的时候，会带菜去学校，剁辣椒是带的最多了，方便不容易坏，但是味道也是百吃不腻，下粉，下面，蛋炒饭，都杠杠的。
湖南特产三色蒜蓉剁辣椒酱下饭菜农家手工自制香辣小米椒g四瓶淘宝￥59.9购买已下架
07、自制霉豆腐
如果看了豆腐乳的制作方法，你可能不会爱上他，因为先要让豆腐发霉，长满了霉，然后裹上辣椒面，入坛子腌制。其实在广东将豆腐乳的用途发扬光大了，就是做火锅的拌料。
08、湘西豆鼓
豆鼓其实是一味配菜，做饭放点，会很香，最爱的一道蒸排骨，就喜欢来那么一点，广东阳江的豆鼓很出名！
9、榨辣椒
这个在湖南的西部，跟湖北都喜欢这样做，又叫糯米辣椒，用油炸以后，那个酸爽，有的很辣，但是味道非常好！
我每次看到这些菜，看着这些美食不流口水的一定不是爱吃辣的，爱辣的一定欲罢不能了哦！
