根治地沟油需要方法更需要态度
摘要：按照国务院食安办的统一部署，卫生部组织科技部、工商总局、质检总局等部门共同研究制定了地沟油检验方法论证方案，对相关技术机构研发的检验方法进行论证。据了解，地沟油检验具有很高的技术难度，国内外尚未建立科学可行的地沟油检验方法，检验方法论证工作仍在紧张进行中。为解决老百姓的后顾之忧，卫生部联合几个部委共同建立先进的“地沟油
按照国务院食安办的统一部署，卫生部组织科技部、工商总局、质检总局等部门共同研究制定了地沟油检验方法论证方案，对相关技术机构研发的检验方法进行论证。据了解，地沟油检验具有很高的技术难度，国内外尚未建立科学可行的地沟油检验方法，检验方法论证工作仍在紧张进行中。警方日前在浙江宁海查获了大量地沟油并送检，按照现行的国标检验，送检的10个样品中，只有两个样品不合格。（《京华时报》9月19日）
地沟油再次袭来，公众再次陷入恐慌。许多人在追问，地沟油何以年年查年年有？查处地沟油会不会像割韭菜一样割一茬长一茬？查来查去的结果是不是老百姓仍然在吃地沟油？为解决老百姓的后顾之忧，卫生部联合几个部委共同建立先进的“地沟油”检验方法，可谓用心良苦。可是，三聚氰胺实名制的检验标准并没有杜绝三聚氰胺，建立地沟油检测标准，就能根治地沟油吗？
上有这样的调侃——“我国地沟油提炼技术处于世界领先水平”。此言不假。因为，依据我国现在的食用油检验标准，我国地沟油是十分合格的，足以见得提炼技术并不比“石化双雄”逊色。在浙江宁海查获的地沟油案件中，被查获的地沟油用现行的国家强制性标准《食用植物油卫生标准》来检验，结果大部分为合格。食用油国标的落后是不争的事实。据了解，《食用植物油卫生标准》只检验酸价、苯并芘、农药残留等9项指标，而地沟油之所以是地沟油，至少含有80余种正常油未含有的物质。这需要涉及80多种技术检验，包括已经找到的多环芳烃、胆固醇、电导率和特定基因组成等4类能够排查地沟油的方法。
但是，方法的归方法，态度的归态度。三聚氰胺等食品安全问题的频发证明了这样一个真理：我们需要国标，但最最需要却不是国标，而是态度；我们需要严谨的检验方法，却更需要滴水不漏的监管制度。如果监管部门没有根治地沟油的态度，再先进的方法也会变成摆设。标准是死的，执行力才是活的。决定地沟油能不能出现在餐桌上的根本因素不是我国的地沟油检验技术达到了“神马”国标领先水平，而是食品监管部门及其他职能部门是否有效行使了自己的职责。
在笔者看来，比研究制定先进的地沟油检验标准更迫切的还有两点。其一，加大对地沟油生产商的司法处罚。《刑法》第144条规定：在生产、销售的食品中掺入有毒、有害的非食品原料的，或者销售明知掺有有毒、有害的非食品原料的食品的，处五年以下有期徒刑或者拘役。《餐饮服务食品安全监督管理办法》中规定，用回收食品作为原料制作加工食品的最高可处10万元罚款。可现实中，至今有据可查的生产地沟油被判刑，只有2004年厦门的一个例子。足以见得，我国对地沟油的监管只是处于“人人喊打”的层次，相关监管部门并没有尽到全力。
其二，从源头说，对厨余垃圾而言，*府与相关法律并未建立起完备而合理的流向与处理机制。以至于厨余垃圾的流向很是混乱。一部分流行养殖厂，一部分流行工业柴油加工点，另一部分，则变成提炼地沟油的原料。对此，*府应该制定统一的回收*策，而不能让厨余垃圾放任自流。
对待地沟油，我们缺方法，但更缺态度。西方社会对于地沟油的检验标准或许并非最先进，但他们的餐桌上却极少出现地沟油，这证明了比建立世界领先的地沟油检验标准更实用的是建立世界领先的地沟油监管态度。地沟油的检验标准也仅仅是个检验标准，倘若监管一如既往的像牛栏关猫，地沟油必将重返饭桌。
