想要在家吃上一顿新鲜的鱼，那就需要去菜市场或者说是超市买新鲜的鱼回家，自己烹饪制作，这才是最为鲜美。通常经济家庭他们不能够经常在饭店用特别新鲜的鱼肉做出来的鲜美鱼菜，选择在家里自己制作是最为方便，也是最为经济的一个方法。小编今天跟大家怎么处理鱼到烹饪一道鱼的仔细解说，至于该用什么样子的一些小技巧比较好，希望大家都能掌握这些小妙招！大家来做一个情景假设，假如我们今天要去做一条清蒸鱼，所需要的材料有：鱼，姜丝，葱段，酱汁有：海鲜鼓油，糖，胡椒粉，麻油等等。首先我们就是先要去准备食材，当我们到菜市场的时候就要去开始选鱼了，通常都是要看鱼的眼睛，它必须得要是有光泽的，并且鱼的鱼鳃要有一点鲜红的颜色出来，我们需要用手去碰到鱼的身体，如果它的肉质是非常紧实，以及有弹性的话，那他就是一条非常新鲜的鱼。众所周知，如果说是海里面的海鲜生物会要比养鱼肉质更为紧实，也是更为鲜嫩，但是也更贵。我们要做清蒸鱼挑选鱼的肉质肯定是要比较紧实的新鲜的鱼。也可以按照个人的喜好，说不定大家就会比较喜欢软塌塌的养鱼。市场上买回来鱼之后就要经过再一次仔细的清洗，这一次我们需要把内部全部都给拿出来，因为鱼的内脏里面的毒素其实非常的多，并且在挖出内部的时候尽量不要把鱼胆给搓破了，要不然你吃到的鱼就会特别的苦。如果说不小心戳破的话还是有补救的方法，可以用小苏打或者是用水再一次清洗一下。刮鱼鳞的时候力气比较小的女生可能就会有一些吃力，注意大家要带塑胶手套来实行这一步骤，因为新鲜的鱼，它会剧烈的跳动着。特别是我们要刮去鱼鳍还有鱼尾附近的鱼鳞的时候，要用刀或者是打鳞器逆方向才能够彻底清除。处理完之后，如果你不能够马上的使用到这一条鱼，就需要把它处理好，再把它放进冰柜里面新鲜的保存下来。到了需要用到的时候再把它拿出来，如果是要用于蒸鱼的话，那就其实就不需要腌了。如果像是用于其他的烹饪方式，像是煎，炸，炒。那就要提前十到15分钟之前就要先把鱼给腌好。如果想要蒸鱼更快的话，就可以在鱼背上面轻轻的切上一刀，因为可以让水蒸气进入到鱼的里面，就可以大大缩短了的时间。这时候可以加入一些葱段，因为可以去鱼腥味，也可以帮助鱼快速的蒸熟。大家也可以再加入一些姜丝或者是陈皮丝，或者两样都加进去，不仅可以去除与欣慰，也可以增加这一道菜肴的风味。蒸鱼的时间可以按照鱼的大小来判断。如果想要知道鱼到底熟了没有，可以用一根筷子或者是其他的物品物件插入身体里面，看有没有血水跑出来，如果没有的话，那就说明鱼已经熟了，毕竟鱼肉就是要刚刚好熟，这样子才能够鲜美。如果蒸得太久的话，就会显得太老了。按照刚刚小编是我跟大家提出的一些小技巧过后，我们就可以让鱼上锅蒸了。之后我们就需要烧一锅的热油只需要几勺便好，只是为了让鱼出锅的时候在浇上一些的热油就让它的口感更加的丰富了。如果我们今天需要烹饪的这一道菜叫做鼓汁蒸白鳝的话呢？首先，白鳝的特性自然是越粗越壮越好，跳动的越厉害，就说明他越有劲，越新鲜。所以刚开始就是在选鱼的时候要注意看看白鳝上面它有没有伤口，并且需要十分的粗壮，以及跳动剧烈，这一些都是我们的硬条件，需要记住要交代商家去掉白鳝的粘液，然后再帮忙切片一下，或者拿回家自己切片也可以的。如果你忘记叫商家帮你干这一件事情的话，也没有关系，因为你完完全全可以自己在家里烧一锅热水，把一下白鳝放进热水里面煮20分钟之后，洗干净就好了，这里也有一个更简单的方法，就是用盐代替水。之后再撒上白鳝上面腌制五分钟之后还是可以用刀去去除粘液再清洗一下就好。如果碰到特别粗壮的白鳝，建议大家还是套上塑胶手套再切他比较好。鱼切成片之后就可以加入豆鼓，果皮以及蒜蓉，再一起放上蒸笼上面蒸，所需要的材料有白上红尖椒，葱粒，在豆瓣豆鼓酱方面，豆鼓，蒜蓉以及生油，在调味料方面，豆鼓酱，盐，老抽，鸡粉，蚝油，酒，生粉。可以先自做豆鼓汁：烧一锅热油，然后再加入蒜头，豆鼓，果啤，用小火把它给少炒香之后再加入一些糖，炒一炒就可以盛起备用了，小编刚才跟大家提出的要处理白鳝过后，再撒入其他的食材，就可以上锅蒸了。大家切记要等水烧开了之后再把这一道菜放进去，因为这样水蒸气可以在同一个温度上，这样子鱼也比较快熟也不容易老。这一道菜不知道在中国的哪一个地区会比较盛行呢？番茄煮红衫鱼，简单的做法就是先将鱼煎好之后，在煮好酱汁之后再把鱼和酱汁混在一起，这一道菜就煮好了。首先需要的材料有红杉鱼，番茄，洋葱，姜片，葱段。调味料有盐，糖，米醋和番茄酱。首先我们要处理的是煎鱼，都知道煎鱼的话需要选皮比较薄，并且露要比较嫩的鱼类，这样子才能够熟得快，能够保证我们吃到的不是生鱼，大家还是可以在他的身上再划条线，这样子更容易熟。不过大家可能会疑问，这一条鱼既然皮薄又肉嫩的话，那再煎炸的时候不会很容易就散掉吗？所以这个时候就需要大家再抹上一点点的生粉，这样子就在间的时候不会皮开肉绽了。可以在煎鱼的时候抹上一点姜汁，在锅底，之后再加入乐游，最后再加入鱼，这个时候就要开到中火了，这样子才不会焦底，煮到七分熟之后大家就可以把鱼翻面，这个时候还要再加一点的油，一个煎鱼就已经做好了。用剩下的油大家可以用小火炒番茄，洋葱以及姜片之后再放入番茄汁以及清水，接下来就可以加入一些调味料以及可以用身份勾芡一下，之后加入鱼像他个几分钟就完成了。小编今天跟大家姐说了普通鱼以及白鳝烹饪怎么处理一些方法。并且今天跟大家介绍的这两个菜谱都是属于蒸鱼类，所以也是非常的健康，年夜的桌上不妨可以出现小编给大家推荐的这两道菜谱呢，不过或许大家可能要提前买鲜鱼哦。
