淡豆鼓

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这肉,天越热越该吃比羊肉便宜,比牛肉营 [复制链接]

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前几天跟朋友聊天聊到喜欢吃辣的事,不约而同地都想到剁椒酱。其实剁椒酱很简单,辣度比例也可以随自家喜好加以调整。完成的剁椒酱可以保存用来做食物料理辛香料的添加,或是炒成剁椒辣椒酱。试做过后的剁椒酱用来蒸鱼很棒,连续两周我们家吃了三条鲈鱼。剁椒酱、剁椒蒸鱼材料:剁椒酱:朝天椒g(去蒂后重量)、苹果g、蒜头30~40g、盐10~15g、料理酒适量(酒精浓度高较优)蒸鱼材料:(以家中用量为主)鲈鱼一条(任何喜欢的白肉鱼)、姜片5片、青葱3枝、鱼露2大匙、剁椒酱5大匙、豆鼓1/2大匙、蒜末3瓣剁椒酱材料如图,朝天椒洗净风干使用。利用厨房剪刀将朝天椒的蒂头剪去后,放入料理机,蒜头去皮后放入一起打碎。家人都能接受辣,朝天椒没有去籽也没有以红甜椒替代部分辣椒用量。可以家中吃辣程度调整去籽或是替换部分红甜椒。苹果去皮后磨成泥放入钢盆。使用苹果作为发酵的媒介,增加自然甜度。打好的辣椒蒜头入苹果泥钢盆中。加入盐后搅拌均匀。这个阶段的盐可以加足一点,剁椒酱也是属于腌渍类产品。完成后的剁椒放入密封容器中。表面洒上浓度高一点的料理酒,算是杀菌作用。盖上保鲜盒上盖后放入冰箱冷藏约3~4天后使用。不急着用的话一星期后再见。一共装了两个保鲜盒的量。经过一星期后的剁椒,发酵后的剁椒有股不一样的辣味、水分也增加些,辣椒表面有点塌塌的模样。要来蒸鱼啰!剁椒酱、蒜末、鱼露放入容器中搅拌均匀。拍照没拍好,眼花了!鲈鱼洗净后在鱼身画上三刀,葱姜切片(段)塞入鱼肚中。搅拌完成的剁椒酱均匀涂抹在上下鱼身上。好久没料理鱼怕有鱼腥味,盘底铺上多一点的青葱和姜片。蒸鱼的时间是沸水后以中大火蒸15分钟。鱼蒸好啦!着实15分钟。倒出多余的蒸鱼汁,撒上青葱珠(材料外),淋上热腾腾的热油(材料外),嘁嘁喳喳的声音,感觉像大厨。这肉,天越热越该吃!比羊肉便宜,比牛肉营养,蒸一蒸,一个字香!有没有感到很下饭的样子!家里的老公和孩子喜欢吃面,煮了干面拌上刚倒出来的蒸鱼汁,吃得热火朝天,直说完全没有鱼腥味,鱼肉非常细致。
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