今天买了一捆空心菜，洗菜时我突发奇想今天不做蒜茸空心菜了，用培根与它来个完美结合试试看效果怎么样哈哈。于是将叶子剪掉，用菜梗和培根一起炒来吃的，感觉炒好后看着颜色就不错，吃起来也很好，第一次尝试培根炒的空心菜成功哈哈。空心菜中粗纤维含量极为丰富，由纤维素、木质素和果胶等组成。空心菜是碱性食物，并含有钾、氯等调节水液平衡的元素。空心菜中有丰富的维生素C和胡萝卜素，其维生素含量高于大白菜。.嫩梢中的蛋白质含量比同等量的西红柿高4倍，钙含量比西红柿高12倍多，并含有较多的胡萝卜素。不知你爱吃空心菜的哪部位，我家爱吃梗，也有人爱吃叶子的哈！常吃空心菜可以通便解毒，果胶能使体内有毒物质加速排泄，木质素能提高巨噬细胞吞食细菌的活力，杀菌消炎，增进肠道蠕动，对于防治便秘及减少肠道癌变有积极的作。食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的菌群失调，对防癌有益。作为糖尿病患者的食疗佳蔬。首先要懂得如何挑选新鲜的空心菜。1.空心菜选择整株完整、无须根的，无*叶或破损水伤的，叶子越绿的越新鲜。2.茎管底部的切口无腐烂或变色，如果太软或缺乏水分的比较不新鲜。3.茎管细的空心菜口感比较细嫩；茎管粗的空心菜比较绿。蒜蓉空心菜材料：空心菜适量、蒜蓉、食用油、蚝油、食盐。做法：1、空心菜洗干净，控水。2、蒜瓣拍碎，切成蒜蓉。3、先热锅再热油，放入蒜蓉炒香。4、倒入空心菜翻炒。5、炒软后，加入调料，盐，再翻炒几下，即可上碟肉沫空心菜材料：猪肉馅、空心菜、姜蒜、胡椒粉、盐、香油做法:1.空心菜洗净切成碎丁。2.锅中放入油，热后放入肉馅炒至变色.3.放入姜末、蒜末、*酒翻炒均匀。4.加入酱油、白糖翻炒均匀。5.放入空心菜翻炒。6.放入适量盐、胡椒粉调味。出锅前淋入香油即可。空心菜炒肉丝材料：猪肉丝、空心菜、红辣椒（看个人口感）、蒜末、生粉、酱油、盐做法：1.空心菜洗净切段,辣椒对切去籽。猪肉丝加酱油,太白粉,辣椒腌一下。2.油锅爆香蒜末,并加入盐3.转中火炒熟空心菜,盛起摆盘4.油锅炒熟猪肉丝,盛起放空心菜上面空心菜粥材料：粥、空心菜梗、蒜、油、盐、淀粉做法：1.蒜拍碎，空心菜梗切碎，锅里放少量油，转动锅，让锅底均匀沾上油2.把蒜米放进锅里，放盐，放空心菜梗炒一下至软，再放进白粥3.用少量冷水兑开淀粉，把水淀粉倒进粥里，沸腾后盛起即可4.本菜品具有清热、止血、利湿之功效豆豉空心菜梗材料：空心菜梗、朝天椒、蒜、豆豉、猪油、茶油、盐、鸡精做法：1.买来的空心菜，洗净后，叶、梗分开剔除，粗圆的梗茎顺手捏扁（用刀拍扁也行），这样利于空心菜梗入味2.空心菜梗切成1厘米长小圈、蒜拍成末、朝天椒切小圈3.坐锅，热茶油中倒入一小勺猪油化开，下蒜椒末，中小火慢爆香4.加大火力，下空心菜梗，旺火爆炒5.撒入豆鼓，一同炒至断生，加入盐提味，放点鸡精即可腐乳空心菜材料：空心菜、腐乳、蒜、油、盐做法：1.空心菜一把2.空心菜挑去烂叶、摘掉老梗、放入淡盐水中浸泡10分钟左右、再清洗干净、（用淡盐水浸泡空心菜能有效去除农药）3.腐乳1块放入碗里、加一勺子清水、把腐乳压压碎、蒜去衣剁碎4.热锅放油、放蒜爆香、放空心菜翻炒、炒至空心菜软身5.放压碎的腐乳、盐、翻炒几下即可、（盐要少放、腐乳有咸味的空心菜除了做法多样，好处、营养价值也多。
