淡豆鼓

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营养健康的美味鱼香茄子煲,跟小编一块 [复制链接]

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大家好,这里是喜哥美食。很高兴和大家见面,昨天和大家分享适合三伏天气吃的主食“爽口酸菜细丝”。今天想和大家分享下“美味鱼香茄子煲”。

茄子煲,听起来是非常很土的一道菜,其实是有历史渊源的。远的就不说了,就从曹雪芹的“红楼梦”说起。刘姥姥来到大观园游玩,凤姐问她想吃啥。刘姥姥说,你们的菜名我哪里知道。不过吃起来一定爽!贾母一听就笑了,说夹些茄子煲喂她!(晕,刘姥姥又不是鱼还喂呢)。于是凤姐夹了一口茄子煲给刘姥姥吃,还问她味道如何。刘姥姥说:什么情况,茄子里还跑出长白山大老虎和深海鱼油的味道。要是这样,那我们以后不种粮食只种茄子算了。

下面我们就来看看这个菜的做法:

首先我们来准备主料:

长茄子,三根

小咸鱼三到五条

碎猪肉,半斤。

佐料:

豆豉酱两勺。蒜茸两勺。切细的红辣椒少许。酱油一勺。蚝油小半勺。盐一勺。

做法:

首先将茄子七八厘米左右的条。在炒锅中放油,油要适当多一点,能漫住茄子为好,也可以将茄子多次放入锅中。将油烧热,将茄子炸透(大约四分钟左右),然后沥干油备用。把洗净的小几条小咸鱼放在砂锅内,再放茄子,中间放些豆鼓,蒜蓉和切细的红辣椒。最后加少量的酱油、蚝油、盐。再加少许的水,锅盖盖,用中火烧八分钟左右。

中间用筷子小心地翻几下,就不要动再动了,停火,但不要揭盖子,焖上几分钟再揭开。

一定要注意,茄子必须炸透,才会渗入猪肉的鲜味及咸鱼的香味。如果MM嫌麻烦或油大也可以直接将生茄子放入砂锅。味道吗,可能会差一点,不过也是不错的。鸡精可放也可以不放,根据自己的喜好,因为里面有咸鱼的味儿,要不要都可以。

咸鱼的香味、蒜蓉的乳白和辣椒的红色相互映衬,看起来就让人食欲大开。

以上就是小编给大家分享的“美味鱼香茄子煲”的做法和腌制酸白菜的方法,你们学会了吗?

喜欢的一定要记得点赞、分享、转发哟,对于美食你们还有什么妙招吗?

欢迎大家评论。

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