治疗白癜风医院 http://www.xftobacco.com/index.html，井冈工社带你了解中国特色美食，今天介绍湘赣鄂三省最知名的代表菜，湖南剁椒鱼头，湖北沔阳三蒸，江西的粉蒸肉，你最喜欢哪一个呢？
湖南代表菜：剁椒鱼头
剁椒鱼头是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。是一道闻名全国的特色菜
制作方法
第一步先把肥肉，大红椒，蒜，姜，豆鼓，小葱准备好然后把大红椒切成粒，姜蒜切末其他切成厚片
第二步把姜蒜加半瓶料酒放到榨汁机里榨成汁倒进盆里，将鱼头从中间切开，去掉鱼鳃黑膜洗净在用到再鱼肉上划出长口，放入刚才榨的汁中十五分钟
第三步把肥肉倒入锅中炼出油铲起，再将葱蒜末放入锅中炒匀把剁椒放入锅中炒干水后放入大红椒再加入调料即可
第四步把鱼头和炒好的剁椒放进盘中放好，再放进锅里蒸十五分钟，蒸熟了即可出锅
湖北代表菜：沔阳三蒸
沔阳三蒸是湖北沔阳的汉族传统名菜之一，属于湖北菜系，此菜鲜嫩软糯；原滋原味；清淡；绵软。是湖北美食中的一颗明珠，在中国名菜系中占有重要的一席之地。沔阳人民爱吃蒸菜，有无菜不蒸的食俗，被称为蒸菜之乡。
制作方法
精选猪五花带皮肉（最好是五花三层），先将肉皮烧除猪毛后清洗干净备用。精选鲩鱼起肉备用。白萝卜切丝备用。
1.将洗净后的五花带皮肉改刀成10公分长，0.5公分的厚片，用流水冲漂2小时以上，沥干备用。
2.将生姜末，红腐乳卤，味粉，蚝油，料酒，胡椒粉，甜面酱，酱油拌匀备用。
3.将调好的蒸肉米粉用少许热水泡发后与备用的五花肉充分拌匀，上笼蒸约90分钟，扣盘即成，上面撒少许葱花。（蒸肉因为所需时间长，可以提前蒸好备用。）
4.鲩鱼则可以出品时拌匀调好的米粉蒸好一同出品。
5.萝卜丝要用白米粉调味拌匀，出品时蒸熟连同蒸肉和蒸鱼一同出品。
江西代表菜：粉蒸肉
粉蒸肉是一道江西特色菜品，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。根据烹饪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以辅以香菇、老藕、南瓜、红薯等配菜。
制作方法
蒸肉的米粉自制起来挺麻烦的，超市可以买到现成的五花肉洗净切成片加入料酒放入腐乳抓匀用蒸肉米粉把肉拌均匀，腌制20分钟土豆去皮切片取一个碗，将肉码在碗中，将土豆片码在肉片上蒸锅中加入，等水开放入碗，中火蒸60分钟蒸好后取中倒扣在盘中，即可。
以上湘赣鄂三省最知名的代表菜，你最喜欢哪一个呢，为什么？
