四季香椿盛放,品味自然美味 [复制链接]

万物皆已进入休眠状态，然而在昌宁——这座千年茶乡，依然能感受到生命的活力。当味蕾轻轻触碰那熟悉的味道，思绪便如泉水般涌动。那些与乡土风物紧密相连的人与物，在记忆中一一浮现。是老家院前那棵高大的椿树，还是树上忙碌着打椿芽的身影？无论是哪一种，都让人在品味中回味无穷，流连忘返。“雨前椿芽嫩如丝，雨后椿芽生木质。”这句古老的采椿民谚，流传已久。香椿芽，这一“季节限定”的美食，每年仅有的短暂品尝期显得格外珍贵。然而，在昌宁县漭水镇明华村，试种成功的四季红油香椿却打破了这一常规，寒来暑往，新芽不断。四季香椿，这一能够四季发芽的珍稀食材，深受市场喜爱，供不应求。尽管香椿本身绿色天然，备受推崇，但传统香椿仅在春季发芽且上市时间短暂，限制了其经济效益的进一步提升。近年来，昌宁县漭水镇明华村党总支积极引领村民进行创新尝试，成功从外地引进了四季红油香椿的种植技术。相较于传统的老品种香椿，新引进的四季红油香椿不仅实现了四季皆可采摘的奇迹，更在色泽上展现出更为鲜艳夺目的特点，同时香味也更为浓郁，从而赢得了市场的更高认可和价格优势。香椿，这一市场上年复一年可见的食材，却往往引发人们截然不同的态度——爱之深切者，恨不得每日都能品尝其美味；而厌之者，则唯恐避之不及。尽管如此，香椿的独特魅力依旧不减，其烹饪方式层出不穷，无论是入菜还是作为调料，都能展现出别样的风味。从宫廷御宴到家常小炒，香椿都能成为不可或缺的美味佳肴。对于那些尚未尝试过香椿的人来说，或许他们只是错过了这一人间美味。

将采摘的鲜嫩香椿头洗净后，在碗中打入鸡蛋，加入适量清水，搅拌均匀至面糨状。接着，将调制好的面糨放入油锅内进行炸制。待香椿外皮变得酥脆，内里依旧保持鲜嫩时，便可出锅享用。那酥脆的外壳与鲜嫩香浓的椿芽相映成趣，独特的口感令人难以抗拒。

这道家常菜制作简便，首先在碗中打入三四个鸡蛋，随后将洗净的香椿细细切碎，与鸡蛋混合，并撒上少许盐调味。待油锅烧至适宜温度，便将搅拌好的鸡蛋香椿液缓缓倒入锅中，煎至两面金黄。最后，用铲子轻轻翻动，香气四溢的香椿鸡蛋饼便可盛出享用。

的制作同样简单，首先将清洗干净的嫩香椿芽放入开水中焯烫一分钟，随后捞出过凉水，接着加入豆鼓进行搅拌。如果个人喜好辣味，还可适量兑入辣椒进行搅拌。这样，一道又脆又嫩的“豆鼓香椿”便可呈上餐桌，供人享用。香椿炒肉的做法也颇受欢迎。首先，将切好的肉片放入热油锅中翻炒至变色。接着，把用开水烫过后捏干的香椿，以及蒜苗和红椒一同加入锅中，继续翻炒至熟。这样炒制出的香椿炒肉，不仅口感鲜嫩、入味十足，而且不会感觉油腻，非常适合搭配米饭食用。凉拌香椿的做法同样简单且美味。首先，将新鲜的香椿叶清洗干净，接着用开水烫煮几分钟，然后捞出沥干水分。之后，撒上适量的精制盐，再加入胡萝卜丝和豆芽，搅拌均匀即可。如果你喜欢，还可以切一些葱或蒜苔加入其中，这样，纯绿色的天然美味，简直让人欲罢不能。四季皆可享香椿，冬季更是美味时节。何不趁机品尝，感受那独特的香椿魅力？来昌宁吧，让香椿的清新气息带你领略这片土地的魅力，留下难忘的旅程回忆。