夏季爱吃的蒸排骨,豆豉浓香,爽口下饭,回 [复制链接]

粤菜味道讲究“清、鲜、嫩、滑、爽、香”，追求原料的本味、清鲜味，豉汁蒸排骨集这6个特色于一体，因为加了我国的传统食物——豆豉，香味浓郁，可以说是清淡与浓郁的结合体。#家常下饭菜#

准备需要的食材：肋排克、豆豉20克、食用油20克、生姜一小块、大蒜半个、一小把香葱、生抽2勺、老抽1勺、白糖1小勺、淀粉1勺、食盐适量、红色小辣椒2个。

步骤一：将以上的所有食材准备好，然后将克肋排洗净，再将其斩成三厘米左右的小段。再次清洗干净，然后放入大碗中，里面加水没过排骨浸泡1个小时，泡出排骨中的血水，去除排骨的腥味。

步骤二：然后在排骨泡水期间，就可以准备其他配料呢，这里把生姜去皮洗净，切成姜丝。然后大蒜去皮，切成比较细的蒜末，把香葱分成葱白和葱叶两部分，分别切好。

步骤三：然后把豆豉放砧板上，将其稍微的切碎，准备炒锅，锅中放适量的油，然后放入豆豉。再用中火炒出豆豉的香味，然后加入姜丝、蒜末和葱白一起炒香，接着加入2勺生抽、1勺老抽、少量食盐和1小勺白糖，把这些调料混合均匀，非常香。

阳帆阳江豆豉5袋68g广东特产家乡原味黑豆豉干农家风味豆鼓湖南

步骤五：然后把炒好的豉汁用碗装起来，再把浸泡好的排骨，给捞出来沥干水分。再把晾凉的豉汁倒入排骨中，用手把排骨和豉汁抓捏均匀，接着盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制2个小时。

步骤六：腌制好的排骨，加1勺淀粉，然后抓捏均匀，在排骨上放上红色辣椒圈，上锅蒸15分钟左右，出锅时撒上之前剩下的葱叶。

这样鲜香嫩滑，豆豉的香味浓郁，这样一道爽口下饭的蒸菜，就制作好了。蒸制的排骨其实挺简单的，不管是粉蒸还是豆豉，或者是剁椒，都很适合夏季吃。

下面的这道回锅豆腐，也是一样的哦，入味又下饭，喜欢的朋友可以试试呢。

准备需要的食材：豆腐g，蒜苗50g，油适量，郫县豆瓣酱25g，甜面酱15g，生抽10ml，糖2g，鸡精少许，葱适量，姜适量

步骤一：将以上的食材准备好，然后将买回的豆腐，给洗净然后切薄片入，这里要平底锅煎制哦。准备炒锅，炒锅洗净烧热，锅中放点点油，然后将其煎至，豆腐两面金*。

步骤二：然后将煎好的豆腐，给盛入吸油纸中吸出多余的油份。再将炒锅里倒入适量的油，将其爆香葱姜。然后再放入豆瓣酱和甜面酱爆香。

步骤算：再将豆腐给加入锅中，轻轻地翻炒一下，然后加入生抽，加入白糖提鲜。再放入蒜苗段，翻炒均匀淋入香油。加少许鸡精翻炒均匀关火。

这样一道好吃美味的回锅豆腐，就制作好啦，吃着入味下饭，很是好吃呢。这样制作就和回锅肉一样，看着没肉，吃着却觉得有有似的。喜欢吃豆腐的朋友都可以试试这，回锅豆腐的做法哦，简单家常又好吃。