正宗的回锅肉怎么做 [复制链接]

回锅肉，是川菜中有名的菜，不管走到那家馆子都有回锅肉炒。但炒出来的味道各有千秋。今天就来分享一下正宗的回锅肉。

一，选三层肉1斤，烧毛洗净，用净水泡2小时，泡去血水，然后用小火煮l小时。煮时放姜5克，葱l根，料酒10克，煮熟后捞出用凉水泡1小时，这样炒出来肥而不腻。

二，准备青椒1个切小片，大蒜苗2根切菱形片，三层肉切溥片，姜切片。

三，开炒锅留2克油，下入切好的三层肉，慢火炒出油，肉片开始卷起，下入5克豆辨酱，姜1克，豆鼓10克，生抽2克，下入配菜，和蒜苗，中火炒香炒熟即可，特别下饭哟。