临沂白癜风医院 http://m.39.net/pf/a_5837446.html古蔺麻辣鸡是四川省泸州市古蔺县的著名特色小吃，该品选料严格，工艺考究，成品具有香气扑鼻，肉质细嫩，皮脆脱骨，咸淡适宜，麻辣得当的特点，凡品尝者均赞不绝口。因古蔺属于四川盆地周边山区，山高坡陡产有优质土鸡，加之当时古蔺人多以体力劳动为主，食品口味偏重，而古蔺麻辣鸡也以鲜、香、麻、辣等著称于世。
每当逢年过节，古蔺的家家户户就准备一只大公鸡，以自家自制卤水卤制，然后再加以自己所制作出的特制蘸水，然后邀请自家的亲戚一起品尝。后来又发展出了味道怪异的古蔺椒麻鸡，与古蔺麻辣鸡被后人称之为：正中不过麻辣，怪异不过椒麻。在古蔺县城的大街小巷，到处可见出售麻辣鸡的摊点。喜欢川味的客人来到古蔺，都要品尝一番。以前食用古蔺麻辣鸡时需要把鸡剁成小块，并拌以特制的以麻、辣为主的味汁腌拌1小时，等味汁已经充分融入鸡肉时，便可食用，现在多带味汁上桌蘸食。
古蔺麻辣鸡
踏寻历史足迹、感受地方风情
正味山深在美食制作工艺上，将古蔺麻辣鸡的传承古方不断的改进与创新，从而拥有了一套专属的独特制作技艺。再配有几十种中草药香料装入布袋，放入老卤水中进行数个小时的熬制，让中草药香料的精华芬芳渗透至卤水中，最后将公鸡放入卤水中卤制。
材料：
土公鸡1只(约克），青尖椒、红尖椒各25克，熟芝麻少许。
调料：
葱姜末各10克，蒜蓉10克，花椒50克，香料包1包（香料包38元1包，3包起免邮费，咨询手机，QQ
