做茄子鱼并不难,但想要鸡蛋液不粘锅真的很 [复制链接]

茄茄似鱼，味真鲜

每周吃几顿素食，已经成为了崇尚清淡低热量的轻食主义者的一种饮食习惯。因而素菜荤做的烹饪方式，也打开了味蕾新世界的大门。

茄子鱼，一道寻常餐桌上的下饭菜，却是素菜荤做的佼佼者。茄子吃起来本身就很像肉，在表面包裹上鸡蛋液，不仅能够增加茄子的肉香味儿，还会减少茄子对油脂的吸收，一举两得。

需要注意的是，在炸茄子的时候，一定要将茄子的每一个部位都沾满鸡蛋液，刚开始炸茄子的时候锅一定要够热，不然鸡蛋液就会出现粘锅的问题。

茄子鱼

原料：

茄子2个、鸡蛋2个、蒸鱼豆鼓8ml、醋15ml、葱适量、八角2个、白砂糖3g、盐5g、小葱适量、香菜适量、姜适量

1.圆茄子去蒂去皮，切厚片。

2.打两个鸡蛋液，把茄子放进去，每一块茄子都要均匀的裹上鸡蛋液。放入油锅里用中小火炸制两面金*色。盛出放入深盘。

3.锅烧热，放入适量油，放入葱蒜大料炝锅。放醋、酱油翻炒片刻。放入少量的水，放适量盐调味，再放一小勺糖拌匀成酱汁。

4.将酱汁浇到茄子上面。

5.蒸箱调节到普通蒸模式，度，蒸8分钟。取出后撒葱花和小辣椒粒即可。

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