天津市白癜风医院 http://baijiahao.baidu.com/s?id=1714039370163788725&wfr=spider&for=pc早餐：
主 菜：芝麻红枣发糕
午餐：
主 菜：土豆烧肉配 菜：清炒茼蒿靓 汤：老鸭红枣海带汤儿童餐：木耳鱼丸
晚餐：
主 菜：西湖牛肉羹配 菜：炒肚丝靓 汤：豆豉炒香干儿童餐：温拌*瓜蟹味菇
早餐
芝麻红枣发糕
滋阴润燥补气养血
营养：黑芝麻和红枣参在面食中，作为早餐食用，有益健康。一般素食者应多吃黑芝麻，而脑力工作者更应多吃黑芝麻。
主料：面粉克；活性干酵母3克；白糖；熟黑芝麻粉；无核红枣；
配料：清水；
步骤：
1、发面：将适量的白糖放入面粉中混合均匀，再将干酵母粉放入少许温水中溶解成溶液后倒入面粉中，加入适量的温水，将其充分地揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放置于温暖处发酵2小时左右，当面团发酵至未发酵前体积的两倍大时即可；(现在气温比较高，放置于室温下发酵即可)
2、红枣洗净用清水泡发后捞出沥干水分，切成两半；熟黑芝麻粉用勺子弄松散以防有结块；
3、将发酵好的面团放在撒有面粉的案板上充分地揉压出里面的空气，再放入熟黑芝麻粉，充分地将其揉匀成淡黑色的面团；
4、将揉好的面团用手按扁一些，再用擀面杖擀成约2厘米厚的大圆饼；
5、将擀好的圆饼放入垫有湿纱布的蒸屉中，再在表面摆上红枣，用手稍稍按紧一些，芝麻红枣发糕的糕坯就做好了；
6、将做好的糕坯再静置20分钟进行第二次发酵(要用一块略为湿润的纱布盖起来以免发干)；蒸锅内加入适量的水，放入二次发酵好的糕坯，盖严锅盖，大火蒸25分钟后关火，再等5分钟后取出切块即可。
7、经验分享：1.和面时水的温度以35摄氏度左右为宜，水要一点点地分次加入，以便更好地掌握用水量；2.面团的发酵时间会因温度的不同而有所差异。判断面团是否发酵好的方法为：用手指沾上面粉插入面团中，手指抽出后指印周围的面团不反弹不下陷，说明发酵得刚好。如指印周围的面团迅速反弹，说明发酵的时间还不够；如果指印周围的面团迅速下陷，那么面团则发酵过度了。
黑芝麻含有的多种人体必需氨基酸在维生素E、维生素B1的作用参与下，能加速人体的代谢功能；黑芝麻含有的铁和维生素E是预防贫血、活化脑细胞、消除血管胆固醇的重要成分；黑芝麻含有的脂肪大多为不饱和脂肪酸，有延年益寿的作用；黑芝麻具有补肝肾、润五脏、益气力、长肌肉、填脑髓的作用，可用于治疗肝肾精血不足所致的眩晕、须发早白、脱发、腰膝酸软、四肢乏力、步履艰难、五脏虚损、皮燥发枯、肠燥便秘等病症，在乌发养颜方面的功效，更是有口皆碑。一般素食者应多吃黑芝麻，而脑力工作者更应多吃黑芝麻。
午餐
土豆烧肉
补气养血
营养：豆烧肉中肉酥烂，土豆入味，色泽酱红，味道醇香，营养丰富。
主料：土豆；五花肉；姜片；葱；
配料：酱油；精盐；绍酒（一般料酒或*酒皆可）；
步骤：
1、准备材料。
2、土豆洗净，然后刨子去皮。
3、去皮的土豆切块，如果先用不到土豆的话，可以用水加点盐先泡起来，待用。
4、锅中水烧开，倒入洗干净的肉块，汆烫3到4分，撇出浮沫，然后捞出肉块沥干水份待用。
5、锅中底油，油七层热，加姜片和葱白爆香一下，倒入沥干水的肉块煸炒出油，然后加人酱油、精盐、绍酒翻炒几下。
6、倒入土豆块和肉块一起翻炒下，再加入清水（以没过肉块为度）和2小勺盐，待沸后转小火烧30分钟。
7、最后汤锅里的汁差不多的时候，大火收汁，撒点葱末即可以装盘了。
8、小贴士：选购土豆时要选择面土豆，不要选水土豆，否则会影响菜肴质量。
9、色泽酱红，味道醇香，营养丰富。
马铃薯的营养成分非常全面，营养结构也较合理，只是蛋白质、钙和维生素A的量稍低；而这正好用全脂牛奶来补充。马铃薯块茎水分多、脂肪少、单位体积的热量相当低，所含的维生素C是苹果的10倍，B族维生素是苹果的4倍，各种矿物质是苹果的几倍至几十倍不等，土豆是降血压食物。膳食中某种营养多了或缺了可致病，同样道理，调整膳食，也就可以“吃”掉相应疾病。
清炒茼蒿
减肥瘦身三高调养
营养：茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿；茼蒿含有一种挥发性的精油，以及胆碱等物质，具有降血压、补脑的作用。
主料：茼蒿；蒜末；
配料：盐；
步骤：
1、茼蒿洗净。
2、茼蒿摘洗干净，锅中放些油，放入蒜沫煸炒一下。
3、倒入茼蒿大火翻炒。
4、茼蒿在锅里瘪了下去后，加点盐。
5、翻炒出水就可以了。
6、食疗作用：1、消食开胃，通便利腑。茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲，并且其所含粗纤维有助肠道蠕动，促进排便，达到通腑利肠的目的；2、清血养心，润肺化痰茼。蒿内含丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，性味甘平，可以养心安神，润肺补肝，稳定情绪，防止记忆力减退；此外，茼蒿气味芬芳，可以消痰开郁，避秽化浊；3、利小便，降血压。茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿；茼蒿含有一种挥发性的精油，以及胆碱等物质，具有降血压、补脑的作用。
茼蒿一般营养成分无所不备，尤其胡萝卜素的含量超过一般蔬菜。适合高血压患者、脑力劳动人士、贫血者、骨折患者等；但因茼蒿辛香滑利，胃虚腹泻者不宜多食。
老鸭红枣海带汤
清热去火补气养血
营养：经过几个小时的文火熬煮，食材的精华全都溶入老汤之中，就如炖汤的人炖汤多半不为自己喝，而是将心意全都炖进汤内，奉献给喝汤的人。
主料：老鸭半只、干海带丝克；红枣10颗；老姜5克；干花椒5克（可不放）；
配料：料酒适量；
步骤：
1、老鸭整理干净，切成大块；
2、干海带丝用清水泡5个小时以上，除去咸腥味，再用水冲洗干净；老姜切片待用。
3、锅中水烧开后，放入切好的鸭块，煮开后沥干水分备用；锅中放油，7成热后放入鸭块翻炒，待皮中的油爆出即可；
4、炖锅中放入水、鸭块、海带丝，老姜、红枣、料酒，大火炖开后转小火炖至肉烂。（砂锅炖3-4小时）
5、喜欢咸鲜味的朋友可以放少量盐、味精，撒上葱花风味更佳。
6、海带中含有丰富的碘、维生素C、粗蛋白、糖、钙、铁，具有止咳平喘、祛脂降压，对动脉硬化、高血压、冠心病、糖尿病、肥胖病的治疗有很好的辅助作用。鸭肉性寒、脂肪含量适中，维生素、蛋白质含量比普通肉类高，具有清热解毒、养胃健脾、补血养身、治疗虚弱浮肿的功效。
海带中含有丰富的碘、维生素C、粗蛋白、糖、钙、铁，具有止咳平喘、祛脂降压，对动脉硬化、高血压、冠心病、糖尿病、肥胖病的治疗有很好的辅助作用。鸭肉性寒、脂肪含量适中，维生素、蛋白质含量比普通肉类高，具有清热解毒、养胃健脾、补血养身、治疗虚弱浮肿的功效。
木耳鱼丸
补气养血
营养：图简单的话可以直接买鱼丸。但是为了健康，建议大家还是自己动手做吧。
主料：鱼丸；肉丸；干木耳；姜末；
配料：盐；鸡精；
步骤：
1、这道菜其实很简单，都是买现成材料，谁都会做的。丸子就不用洗了，都是干净的。木耳用水泡发，然后去蒂切一刀。
2、锅中一些底油，油热放点姜沫，倒入木耳炒1分钟。然后倒入鱼丸子，和肉丸子。
3、不要翻炒，加大半碗水，加些盐盖锅盖，烧开。
4、大概烧个3分钟，稍微留一点汤，不要全烧干了，少加点鸡精，加点葱花就可以起锅了。
晚餐
西湖牛肉羹
补气养血
营养：西湖牛肉羹，是深受老百姓喜爱的江南名菜。它物美价廉，只用牛肉、蘑菇和豆腐，分量不多，却营养丰富，堪称优质蛋白质“集中营”；它做法简单，不过就是把材料丢进锅里煮一煮，勾芡、打蛋花而已；它味道鲜美、口感丰富，顺滑开胃，容易吸收，可谓老少皆宜，而且特别适合肠胃比较虚弱老年人食用。
主料：瘦牛肉g；金针菇g；南豆腐g；蛋清1个；香菜适量；
配料：水淀粉适量；鸡汤约ml；盐少许；糖少许；胡椒粉适量；
步骤：
1、牛肉细细斩成粒，越细越好；加入少许清水化开；锅中坐水，沸腾后下入牛肉粒，煮沸后捞出备用；金针菇提前清洗，并用凉水浸泡4小时以上；洗净后切碎备用；南豆腐切成小丁备用；蛋清打散备用；香菜切碎备用；
2、锅中加入鸡汤，煮沸后，加入豆腐丁；加入蘑菇碎和牛肉碎；再次煮开后加入少许盐、糖和现磨胡椒粉调味儿；再次煮开后，少量多次调入水淀粉，调出自己喜欢浓度；再次煮开，关火后打入蛋清，并顺同一方向搅散；最后加入少许香菜末，即可。
3、小贴士：1、牛肉粒焯水前用凉水化开，可以避免焯水是牛肉粒结成一团；2、可以用其他的蘑菇。原本应该用草菇，我没买到，用金针菇却也不错。3、蛋清要在关火后打入，可以调出淡淡的絮状，而且口感更顺滑。放心，汤很热很足，足以把蛋清烫熟。4、我放了几粒枸杞子，只为颜色好看，非必须。不过，这个季节多吃点儿枸杞也不错。
4、西湖牛肉羹，是深受老百姓喜爱的江南名菜。它物美价廉，只用牛肉、蘑菇和豆腐，分量不多，却营养丰富，堪称优质蛋白质“集中营”；它做法简单，不过就是把材料丢进锅里煮一煮，勾芡、打蛋花而已；它味道鲜美、口感丰富，顺滑开胃，容易吸收，可谓老少皆宜，而且特别适合肠胃比较虚弱老年人食用。
5、如何调出一碗香浓顺滑的汤羹呢？淀粉的使用很重要。汤烧好后加入淀粉，可以使汤浓稠、聚味儿，口感顺滑，还能一定程度上避免食材营养流失。做汤用什么淀粉好呢？我认为任何种类的淀粉都是可以的，而实践证明，土豆淀粉调汤能使汤汁清亮，而且使用量少，应该是做汤的首选淀粉。
6、淀粉状态，一为干淀粉；干淀粉加水调开是为水淀粉；水淀粉放置一段时间发生沉淀，滗去水分后可以得到湿淀粉。
7、做汤，应该用水淀粉。至于使用的量，一要看汤的多少，而要看自己的口味。原则就是汤烧好后少量多次加入水淀粉，慢慢调出自己喜欢的浓稠度。
8、“无汤不成羹”，好喝的西湖牛肉羹，还有一个秘诀或者关键，那就是一碗鸡汤。想想就明白，在鸡汤里加入牛肉末、豆腐丁、蘑菇丁，再来个鸡蛋勾一芡，想不好吃都难。可如今鸡汤难得了，虽说禽流感预警解除，可是市面上却迟迟不见鲜活鸡出售，想要鸡汤只好买鸡架煮，或者找点儿替代品了。
炒肚丝
补气养血
营养：猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
主料：熟猪肚；芹菜；胡萝卜；
配料：酱油或盐；
步骤：
1、芹菜和胡萝卜洗净，胡萝卜去皮切成丝，芹菜切段。熟的猪肚切丝。锅烧热放油，油温烧热放胡萝卜丝，煸炒至身软。
2、放入芹菜丝，翻炒一分钟。放入肚丝翻炒片刻后，加盐、滴几滴美极鲜酱油翻炒均匀出锅。
3、小贴士：1.我这里用到的猪肚是熟的，需要事先煮好。2.胡萝卜丝在油中要煸炒透，因为胡萝卜中的胡萝卜素是脂溶性的，用油炒透后，人体更容易吸收。3.调味料中的美极鲜酱油，只要几滴就行了，作用是提鲜，就不需要再放鸡精了。不过美极鲜不能放多，否则会影响菜的色泽。
4、最近很喜欢做小炒，各种食材混搭在一起炒成一个菜，既漂亮又营养全面，比光用一种食材来炒要受欢迎多了。每天不知道要做什么菜的话，可以试试哦，在厨房玩下混搭，荤的素的，可以有很多种花样。
猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
豆豉炒香干
健脾开胃
营养：今天的这道豆鼓烧香干，也算大江南北老百姓餐桌上最常见的一道菜了，咸香开味，下饭下粥，真是不二良品。
主料：酱油香干克；五花肉克；干豆鼓30克；红辣椒1个；大蒜15克；生姜10克；小葱末适量；
配料：老抽1小勺；盐2小勺；豆瓣酱1勺；油30克；水淀粉10克；鸡精半小勺；
步骤：
1、香干洗净后切成1CM见方的小丁；猪肉切成同样大小的丁；
2、干豆鼓用清水浸泡，红椒切成，生姜大蒜切末；炒锅入油烧热，下入姜蒜末煸香，然后下入肉丁煸出肥油；
3、加半勺老抽炒匀上色；下入香干、滤过水的豆鼓、红椒丁翻炒均匀；
4、加入盐、豆瓣酱炒匀后，加入半勺老抽、一碗水，差不多没过香干即可；抄匀，盖上锅盖，中小火焖煮至水分收至七成干时，开盖，加入鸡精、少量水淀粉勾芡，抄动至汤汁浓稠即可关火。
5、PS：1.香干要上色和入味必要用到老抽，但老抽的量不可过多，小量勺一勺即可，约2.5克；2.加豆瓣酱与干豆鼓可以为香干增添风味，酱香浓郁，回味无穷；3.煮的时间不宜过长，煮时要用中小火，中途不可经常开盖抄动，否则豆干会煮成豆渣，影响成品美观；4.小葱最后放，破个色会比较好看，更增加食欲。
温拌*瓜蟹味菇
补钙铁锌硒益智补脑
营养：蟹味菇含有葡聚糖,对提高免疫力有直接的功效，它含有超氧化物氢化镁,对防止衰老,提高智力都有相当大的好处；蟹味菇中的维生素D含量也很丰富，有助于儿童补充钙质、强壮骨骼，促进儿童的发育。
主料：嫩*瓜；蟹味菇；胡萝卜；
配料：盐少许；香油几滴；
步骤：
1、将*瓜、蟹味菇、胡萝卜清洗干净；
2、*瓜去皮，去掉两头取中间段，切成小丁状。蟹味菇入开水焯熟，捞出控水后自然放凉。胡萝卜切片蒸熟后自然放凉；
3、将料理好的*瓜、蟹味菇、胡萝卜混合一起，加盐拌匀，放置10分钟左右使其入味，倒出多余的水分；滴上几滴香油拌匀即可。
4、小贴士：1、没有蟹味菇可用白玉菇、平菇、、替代，但不要用香菇，因为香菇味浓，会遮盖*瓜的清香；2、蔬菜在生长过程中要施粪肥和喷洒农药，难免会受到病菌和寄生虫卵的污染．有的蔬菜上还会残留部分农药。正是因为凉拌菜没有热加工，其卫生更是不可忽视。
5、三岁以内孩子吃得凉菜，我习惯称其为“温拌”，因为这时候孩子的肠胃功能尚未发育完善，太凉会影响消化吸收。给三岁以内的孩子做凉拌菜，应特别注意以下四个方面：1、先用干净的水充分洗净蔬菜，带皮的蔬菜、水果将皮去掉，带叶蔬菜放在淡盐水中浸泡3－5分钟，再用开水略焯一下；2、菜板、刀具要保持清洁，与切生食的菜板、刀具分开使用。盛菜的容器要彻底洗刷干净，最好蒸煮一下；3、凉拌菜要随吃随做，吃多少做多少，保持新鲜；4、焯水后的蔬菜一定要自然晾至微凉，不要放进生水或凉开水里过凉，太凉会影响宝宝消化吸收。
蟹味菇含有葡聚糖,对提高免疫力有直接的功效，它含有超氧化物氢化镁,对防止衰老,提高智力都有相当大的好处；蟹味菇中的维生素D含量也很丰富，有助于儿童补充钙质、强壮骨骼，促进儿童的发育。
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