近期，江南大学酿造微生物与应用酶学研究室在白酒糟生物活性肽研究方面取得重要进展，研究成果“Identificationofwater-solublepeptidesindistilledspentgrainanditsangiotensinconvertingenzyme(ACE)inhibitoryactivitybasedonUPLC-Q-TOF-MSandproteomicsanalysis”正式发表于FoodChemistry(IF=6.)。范文来研究员为该论文的通讯作者，级硕士生魏冬为该论文的第一作者。
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高血压作为一种心脑血管疾病，目前是全球性的公共卫生问题。具有抗高血压作用的ACE抑制剂目前在临床上应用广泛。而食源性以及天然的ACE抑制肽由于毒副作用小等特点越来越受到科学家的
