白癜风的初期症状 http://pf.39.net/xwdt/151104/4721404.html大豆是生活中一种常见的粮食，其富含钙、优质蛋白质和B族维生素，对降低慢性病的发病风险具有重要作用。在日常生活中，我们食用更多的是用大豆制成的各种豆制品。
豆制品
豆制品按生产工艺可分为发酵性豆制品和非发酵性豆制品。发酵性豆制品主要包括腐乳、豆豉等；非发酵性豆制品主要包括豆腐、豆腐干、豆腐皮、腐竹、茶干等。它们不仅营养丰富，而且价格低廉，食用方法多种多样。
生活中几种常见的豆制品
01
豆腐
豆腐是一种营养丰富又历史悠久的食材。制作时先将大豆制成豆浆，再使豆浆在加热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐。
豆腐
购买须知
一看色泽
优质豆腐所呈现出来的颜色是均匀的乳白色或淡*色，是豆子磨浆的色泽。劣质的豆腐颜色呈深灰色，没有光泽。
二看弹性
优质的豆腐富有弹性，结构均匀，质地嫩滑，形状完整。劣质的豆腐比较粗糙，摸上去没有弹性，而且不滑溜，反而发黏。
三闻味道
正常优质的豆腐会有豆制品特有的香味。劣质的豆腐豆腥味比较重，并且还有其他的异味。
四尝口感
优质豆腐掰一点品尝，味道细腻清香。劣质的豆腐口感粗糙，味道比较淡，还会有苦涩味。
·食品保存·
当天生产的豆腐可以凉拌食用，在10℃以下可保存3天不变质、无酸味。
02
豆腐干
豆腐干，中国传统豆制品之一，是豆腐的再加工制品。
豆腐干
购买须知
1.在具有冷藏保鲜设备的副食商场、超市等购买豆腐干时，选择有防污染包装的豆制品，例如经真空压缩的保鲜膜。
2.对于用真空袋保存的豆制品，选购时应注意查看包装袋上是否标签齐全，尽量选择生产日期与购买日期相近的豆制品。
3.留意真空包装是否出现漏气或抽取不彻底现象，此类食品保质期会大打折扣，不宜购买。
4.遵循“少量购买、及时食用”的原则，不宜大量囤货。
食品保存
当天剩下的豆干，应用保鲜袋扎紧放置冰箱内并尽快吃完，如发现袋内有异味或豆干制品表面发粘，请不要食用。
豆腐干
03
腐乳
腐乳又名豆腐乳，风味独特，通常分为青方（如臭豆腐）、红方（如“红辣”等）、白方（如“桂花”等）三大类。
腐乳
购买须知
1.腐乳包装鉴别查看包装是否有QS标志/SC标识，标签是否有生产日期、生产厂家、成分表等。还要查看包装是否严密，有无膨胀或破损。
2.腐乳色泽鉴别观察腐乳，切开看其内部的颜色：红方表红内白，青方表里均为青色，白方表里均为*白色。反之，颜色暗淡、无光泽、有黑绿色斑点的都是劣质腐乳。
3.腐乳形状鉴别好的腐乳块形状整齐均匀，质地细腻，无霉斑、霉变及杂质。块形不完整，质地不细腻，稀松或变硬，甚至有蛆虫的则为劣质腐乳。
4.腐乳气味鉴别好的腐乳应该具有各类品种特有的香味或特征气味。
食品保存
1、选择密封性良好的容器，最好用玻璃瓶，密封保存在阴凉干燥处。
2、用干净干燥的筷子夹取，不要让瓶子里进入水或其它杂物。开口的腐乳要放在冰箱里，以延长保存时间。
04
豆豉
豆豉是中国传统特色发酵豆制品调味料，种类较多，按加工原料可分为黑豆豉和*豆豉，按口味可分为咸豆豉、淡豆豉、干豆豉和水豆豉。
豆豉
购买须知
以颗粒完整、乌黑发亮、酯香浓郁、滋味鲜美、无苦涩味、质地松软即化且无霉腐味为佳。
食品保存
因其吸湿性较强，宜装于清洁容器中，盖紧后放在干燥爽凉处，如发现霉变则不能食用。
·温馨提示·
1、购买豆制品最好到有冷藏保鲜设备的大型商场、超市。
2、尽量选购袋装的豆制品，不要选购散装豆制品。
3、真空袋装豆制品原则上要比散装的豆制品卫生，保质期长，携带方便。
4、选购时要查看袋装豆制品是否标签齐全，选购近期生产的产品。
来源：南开食安
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