淡豆鼓

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味道的记忆 [复制链接]

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去三亚,第一想到的,是带什么东西给三叔比较恰当。老家的土特产品不是什么稀罕物了,况且此刻我不在老家。“若能在异乡尝尝家乡的时鲜小吃,倒是不错的主意”夫人说。于是想起家乡的一道独特的风味小吃--芋糍。

芋糍,做法并不是很“麻烦”,竽是主材,薯粉不可缺,近年市场上地道薯粉已经很难买到,所以,即使在老家也难吃上当年那味道。包芋糍馅子也很讲究,其中肉未,墨鱼,冬笋三料,少了谁,都是“失之一料,味差千里。”

晚上的班机,早上我们去菜市场买冬笋,冬笋正应季节,现代物流发达,否则在杭州是买不到如此新鲜的冬笋,薯粉家里尚有存货,我们都是好吃之徒,发现地道薯粉就会收藏起来。这二种三亚没有,其它可以就地取材了。

話說帶去薯粉,冬笋,還順帶了一小盒醃菜(菜是自家陽台種的,純有機種植,自己醃制,非常地道)這些土家夥,不重,不顯,不值錢,但確要飛行公裡,也可謂之千里送“鸿毛”,味道绝对佳。

但就這些“鸿毛”途中还有一个小故事,差点过不安检。压根没想过这些玩意会是可疑之物。安檢時也沒什么异样,正當我們离开安检口时,安检過來指著那拖箱說,需要打開檢查。有點丈二和尚摸不著頭腦,開箱,折包,一看一捏一聞,哭笑不得,原來是冬笋和醃菜,冬笋是剝殼,祼笋,它們在安檢掃瞄時,顯示異常,少見此類怪物,也確實,哪有坐飞机带这些“怪物”,真是“土佬”心里骂自由。機器不識貨,安保少見多怪。虛驚一場,我們以為可以收拾走了,可這還沒完,安检又說,那包薯粉要做防暴試驗,心裡正嘀咕,“這不知要耽擱多久,放棄不要拉到。”“只要幾分鐘,很快的。”安检说。整個過程安保態度和藹,十分體貼。雖然有些麻煩,還是心存感激和敬佩。只有他們忠於職守,一絲不苟,才能使我們一路平安。

在三亞我們買了芋,目魚,香菇。芋有點幹,所以臨時改變一貫蒸的方法,用少量水高壓鍋煮,效果很好。

文章没写完,有消息说央视即播黎川芋糍,于是想看看再往下写……

年1月2日央視播出介紹黎川芋糍那檔節目,这是黎川芋糍第一次走上央视,走向全国,走向世界。但是其介绍芋糍与我们所记忆有些不同,不论制作,馅料,熬汤,可能是编导要求,或其它,总之改良太多,时代色彩多于传统,少了些“土法法”。

三叔三嬸當晚看完重播已是深夜11點,特用

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