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麻婆豆腐是我国八大菜系之一的川菜中的名品。
豆腐切块备用，肉切小丁，并且把肉馅用盐、料酒、生抽调味拌匀。
豆腐切小块在开水里过一分钟，目的是为了去除豆腥味。
油锅把姜、蒜和花椒放一起炒，最后放上肉馅炒散。
放豆瓣酱豆鼓辣椒面炒出红油，给适量的水烧开。
把过了水的豆腐放进锅里，放少许的生抽和胡椒调味。
最后放水淀粉勾薄芡，起锅装盘，撒上葱花即可食用了。
