淡豆鼓

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饭店大厨说漏嘴,炒田螺加上这一物,柔嫩细 [复制链接]

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谷雨节气过后,气温逐渐升高,已经有了夏天的趋势了,各种烧烤、小龙虾等美食,都已经出来和大家碰面了。哈妹觉得宵夜要是没有田螺、啤酒、小龙虾是不完美的,嗦一口螺丝,来一口啤酒,吃一只小龙虾,简直完美。为什么饭店和烧烤摊上的螺丝做的好吃,主要是腥味去除的好,螺肉入味自然好吃,炒田螺的时候配上一点紫苏,去腥效果特别好,不仅可以去除腥味,还能增鲜,螺肉柔嫩细滑,超级美味。下面哈妹分享一道紫苏炒田螺的做法给大家,试一试,效果不错,内行人都知道。紫苏炒田螺配料:田螺g、紫苏适量、葱姜蒜少许、豆鼓少许、小辣椒少许、麻油少许、盐少许、生抽一勺、油少许、蠔油二勺、糖少许、料酒二勺烹饪步骤:1.配料洗干净2.买回来的田螺放入铁盘浸泡已经是剪了尾巴的了3.用水清洗4次已经变清澈了4.放入少许香油继续浸泡至少一小时5.泡了二个小时可以看到盘底有沉沙6.洗多几次没有沙子了用筛子捞起来7.配菜切碎姜切丝葱切段8.平底锅放底油把除了葱紫苏的配菜炒香9.开大火倒入田螺爆炒10.等田螺变色再加入料酒大火爆炒1分钟11.调酱汁加入盐料酒糖蠔油生抽调制12.把酱汁加入盖上锅盖大火煮5分钟13.开盖加入葱紫苏爆炒1分钟就好了14.好了大家喜欢这个食谱吗?欢迎点赞、评论转发
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