北京中科医院正规吗 http://pf.39.net/bdfyy/bjzkbdfyy/随着气温的骤降，很多地方下起了大雪。下雪天人们容易着凉受寒，这时饮食进补是保暖御寒的最好的方法，那么下雪天吃什么食物好呢？今天，饕餮就推荐大家一道下雪天的美食——剁椒鸡翅。
辣椒性辛温.可以解毒行气，中医讲气行则血行，因此它又能活血化瘀，对心血管十分有益，同时辣椒还有解风寒的作用。但很多人吃了辣的胃会不舒服，那么有什么美食可以既让我们吃了辣椒，但又不刺激胃呢？这道“剁椒鸡翅”就是一个很好的选择，而且它还有很好的保护心脑血管的作用。在白肉中，鸡肉的胆固醇含量是最低的，因此这道菜很适合心血管病合并高血脂症的患者食用。此外，在制作剁椒时还加入了姜，姜具有温胃和胃、止呕的作用，对脾胃功能不太好、容易胃寒的朋友来说非常适合。
食材
鸡翅、辣椒、青尖椒、香葱姜、蒜、干豆豉、盐、白糖、胡椒粉、白酒、料酒、米醋、酱油、香油、植物油各适量。
制作方法
1.制作剁椒。将辣椒洗净并用干净的纸擦干.切成小块，将辣椒块、姜末放入容器中，一斤辣椒中加入50克盐、25克白糖、几滴白酒，搅匀后表面倒上一层香油，要密封保存一周即可食用(一月更佳)。
2.青尖椒、香葱、姜、蒜切碎备用。
3.将鸡翅向里侧打花刀处理，摆于盘中，加入适量香葱姜、料酒、盐、胡椒粉腌制备用。
4.热锅，倒入底油，下入2大勺剁椒、几粒干豆鼓，小火偏炒。
5.锅中加入与剁椒等量的青尖椒，适量蒜蓉、姜末一同煸炒。
6.再依次加入半勺酱油、2克盐、半勺料酒5克白糖最后点入几滴米醋炒至干香后关火。
7.将炒好的剁椒铺在鸡翅上，放入锅内蒸制10分钟左右。
8.待鸡翅蒸好后，撒上少许香葱浇上少量六成热的油即可。
烹饪小窍门
1.自制剁椒时，辣椒和刀具、案板需保持清洁，以减少细菌，防止腐坏。
2.制作剁椒时加入少许白酒可以促使其发酵。倒少量香油在表面，可以有效隔绝空气。
3.剁椒与青尖椒的比例以1：1为宜。
4.将鸡翅向里侧打花刀可使其更入味。
赶紧自己动手试试吧，在寒冷的冬天吃到冒汗，真的是太爽了。
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