麻婆豆腐正宗做法,鲜香酥嫩做法简单,宅在 [复制链接]

#春节美食大赏#

导语：麻婆豆腐正宗做法，鲜香酥嫩做法简单，宅在家里也能，你真的会？

说起麻婆豆腐这是家喻户晓的一道菜了，相信每个人都吃过它，这是川菜中最具有代表的一道菜之一，我身边都有很多朋友喜欢吃，一道成功正宗的麻辣豆腐，它的做法其实也简单，而它的味道应该是麻辣，鲜香，酥嫩的，这是麻辣豆腐最大的特点，原来很多次都是在外面饭馆里吃的，但是这一次我要认真地做一回，毕竟疫情的发生大家都不能出去了，而且宅在家里也能做，你真的会吗？不妨一起学习下吧。

麻婆豆腐的具体制作方法：

准备食材：嫩豆腐克，猪肉50克，油适量，盐适量，花椒适量，红尖椒适量，姜一块，蒜2瓣，青蒜适量，料酒少许，豆瓣酱适量，豆鼓酱适量，白砂糖适量。

制作方法｜第一步：首先我们准备一块豆腐还有一些需要用到的必需材料，随后把豆腐洗干净切成小块放在锅里，然后在锅里加入适量的水进行煮开，当水煮开之后就可以加入小半勺的盐在里面，这样可以让豆腐煮不坏，接着倒入水淀粉在锅里面。

第二步：当豆腐煮好之后，连水带上豆腐，把它倒在一个大碗里面放着备用。

第三步：此时就可以另起一口锅，然后加入适量的油把它烧热，随后加入花椒，红尖椒将其爆香，这样简直的花椒油就制作完成了，然后把锅里面没用的花椒和辣椒枝捞出来。

第四步：花椒油制作完成便可以把准备好的猪肉给切成小丁，再加入一勺的料酒在里面把它们充分的拌匀，让每一口肉都可以有足够的料，随后把它倒入在刚才我们做好的花椒油锅里，并且筷子或者是铲子划散开。

第五步：直到肉在锅里面的颜色变白后，就可以加入准备好的豆鼓酱和一勺的豆瓣酱，一直在锅中煸炒，直到炒出红油后就可以加入姜蒜末在里面进行炒香，这一步是比较重要的，因为它如果没有味道，那麻婆豆腐制作出来味道也不会很香。

第六步：直到它炒香之后就可以加入1碗的水将其煮开，这时把我们之前煮好的豆腐沥出来，倒进锅里在，再盖上盖子焖煮差不多5-6分钟，煮好后加入1小勺的糖进行提味，再加入水淀粉在里面，水淀粉可以让麻婆豆腐更加的浓郁，最后这样一道美味的麻婆豆腐基本上就制作完成了，盛出来之后撒上青蒜末和花椒碎就可以享用了。

烹饪小技巧：

1、在制作这道菜时，要把豆腐先煮下，记得在里面加入盐，这样不仅可以去掉豆腐的腥味，还可以让豆腐不破碎，而加入淀粉在里面可以让豆腐和水糊住，一直让它保持滚烫的口感！

2、在制作的时候相信大家都发现，我在里面加入了2种酱，所以它已经有一定的咸度了，基本上就不需要加盐的，再加入少量的白砂糖就可以享用了。