福州白癜风医院 https://m.39.net/disease/a_5387140.html夏天的炎热，饮食的原则都是“怎么吃着舒服就怎么吃”，多吃点“苦”，有效除燥祛湿、清凉解暑、促进食欲等作用，“苦”可谓是多吃有益健康。
一、苦瓜
苦瓜能泄去心中烦热，排除体内毒素。苦瓜虽然不是每个人都吃得惯，但营养成分极为丰富，除了富含蛋白质、糖、矿物质、维生素外，还含有几种独有成分。其中，苦味素被誉为“脂肪杀手”，能清热泻火、健脾开胃；苦瓜尤其适合春夏去火。吃不惯苦味的话，可用冰镇的方法，加入少许冰糖水调味。
苦瓜最好的吃法还是凉拌。凉拌能够很好地保留苦瓜中所含有的维生素。“切一切，拌一拌，开胃爽口，清热解毒。
食材：苦瓜克，红辣椒30克，豆瓣酱少许，蒜泥少许，香油2茶匙，酱油半茶匙，盐、味精各少许
做法：
1.将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成条，放入开水锅中烫一下，捞出用凉白开水过凉，沥干水分，放入盘中待用。
2.将红辣椒去蒂、去籽洗净，切成细丝，用盐腌5分钟，挤干水分；将蒜泥与红辣椒丝拌匀，加酱油、豆瓣酱、味精、香油，一起倒在苦瓜上，拌匀即可。
提示：苦瓜用开水烫可去苦味；辣椒用盐腌，可去掉一些辣味。而且要注意一定要用加冰的水，这样苦瓜看起来是翠绿的颜色，色泽度非常好。
食材：猪肉克，苦瓜1根，蒜适量，酱油适量
作法：
1、苦瓜洗净去籽，切成片。
2、爆姜蒜，倒入肉末翻炒。
3、倒入苦瓜，加豆鼓，放少量盐翻炒，熟后加鸡精即可。
提示：清炒的方法，会使这些维生素在清炒的过程中大量丢失，而且清炒后油的含量比较高，人们食用后会摄入较多的油脂，不能起到清凉败火的作用。
食材：鸡蛋1个，苦瓜克，面粉适量，盐2克，鸡精2克
作法：
1、苦瓜洗净从中间剖开，去籽切成小丁；
2、将面粉倒入碗内，一点一点加入清水调匀后，再加入2个鸡蛋，和苦瓜丁、盐、白糖搅拌均匀；
3、平底锅放入适量油，烧至五成热，倒入搅拌好的苦瓜蛋液，摊成蛋饼，小火慢慢煎，至苦瓜饼呈两面金黄即可。
二、苦菊
苦菊能够清热去火、还能够消炎抗肿，还有通便利湿的作用。
原料：苦菊、花生、盐、生抽、醋、白糖、鸡精、香油。
做法：
1、平底锅烧热，倒油，放入花生，炒熟。去皮，敲碎。
2、苦菊洗净沥干水分掰段，放入碗内。
3、生抽、醋、白糖、香油、鸡精，调成酱汁。
4、将花生碎放入苦菊碗内，倒入酱汁搅拌均匀，即可
食材：面粉克、鸡蛋2个、苦菊克、植物油适量、盐适量、香葱两根
做法：
1、面粉里加两个鸡蛋，在加水，要一点一点的加水，一直搅拌到无面疙瘩成厚面糊，再加入切成沫的苦菊搅拌均匀，加盐，加少许植物油拌均匀，是为了鸡蛋饼不粘锅，口感好
2、平底锅加热，加几滴植物油，舀一勺面糊，让面糊均匀铺满锅底，小火煎到面糊定型，翻面用刷子刷一层植物油，继续煎到这面起小泡泡出香味，在翻面刷一次植物油煎到两面出香味起小泡泡即可出锅。
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