这3道牛肉家庭做法,简单易学,鲜香入味, [复制链接]

牛肉的功效：补血养血，生肌健力，愈合伤口。

适宜人群：一般人群都可食用，尤其适合手术后，病后调养的人及气血两亏，体虚久病，面色苍白的人。

不宜人群：过敏，湿疹，瘙痒者，肝病，肾病者。

苦瓜炒牛肉

材料：苦瓜克，牛肉克。

调料：料酒，酱油，豆鼓，水淀粉各15克，蒜末，姜末各5克，盐，胡椒粉各3克。

做法：1，牛肉洗净切片加料酒，酱油，胡椒粉，盐和水淀粉腌制片刻，苦瓜洗净切片，用盐腌制10分钟，挤出水分。

2，锅内倒油烧热，放牛,肉片炒至变色出锅备用。

3，锅内留底油烧热爆香，蒜末，姜末，豆鼓，放入苦瓜煸炒，加牛肉翻炒均匀即可出锅。

提示：（将切好的苦瓜片撒上盐，腌制一会，然后挤出水分可减轻苦味）。

水煮牛肉

材料：牛肉克，白菜片克，芹菜50克。

调料：郫县豆瓣酱，料酒，酱油各20克，水淀粉，葱末，姜末，蒜末，干辣椒碎各15克，花椒，白胡椒粉，盐，鸡精各3克，做法：1，牛肉洗净切薄片，加料酒，酱油，水淀粉，植物油拌匀，腌制15分钟。

2，锅内倒油烧热，炒香葱末，姜末，蒜末和郫县豆瓣酱，加适量热水，放牛肉片，调白胡椒粉，盐和鸡精，将牛肉煮熟捞出，保留原汤。

3，鲜汤中下白菜片和芹菜段煮熟，将汤和菜倒在牛肉上，撒上干辣椒碎和花椒，淋热油即可。

黑椒牛柳

材料：牛肉片克，洋葱片30克，鸡蛋一个，青椒片，红椒片各50克。

调料：蚝油25克，黑胡椒粉6克，葱花，酱油各5克，蒜泥，姜末，盐各三克，淀粉，料酒20克，砂糖20克，水淀粉8克。

做法：1，牛肉片加盐，蛋清，淀粉腌制10分钟，放油锅中滑至变色，捞出控油，锅内留少许油烧热，炒香葱花，蒜泥，姜末，洋葱，加水，蚝油，酱油，白糖，盐，料酒，黑胡椒粉，煮沸后用水淀粉勾芡，放入牛肉，青椒片，红椒片翻炒均匀即成。

酸菜炒牛肉

材料：牛肉克，酸菜克。

调料：酱油，水淀粉各15克，干辣椒，白糖，各5克，盐2克.

做法：1，牛肉洗净剁碎，加酱油，水淀粉搅拌均匀，酸菜洗净沥干剁碎，干辣椒洗净切碎。

2，锅里放入油烧至6成热，爆香干辣椒，放入牛肉碎炒熟胜出。

3，锅置火上倒油，烧至6成热，放入酸菜煸炒，加入牛肉，最后调入白糖即可。

提示：（酸菜也可以用酸豆角代替）。

沙茶牛肉

材料：牛肉克，青椒丝克。

调料：沙茶酱30，香菜段20克，淀粉，料酒各15克，蚝油，姜末5克，盐3克.

做法：1，牛肉洗净切薄片加料酒，盐，蚝油，淀粉腌制入味。

2，锅置火上倒油烧至6成热，放入牛肉片炒至变色，盛起待用。

3，锅置火上倒油烧热爆香姜末，放入青椒丝翻炒，将牛肉片快速翻炒均匀，加沙茶酱炒均，最后放入香菜段即可出锅。

提示：（腌牛肉的时候已经放了沙茶酱，也有咸味，炒菜要少放盐）。

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